灌香腸的配方比例

1、用料：豬肉三份肥七分瘦10斤、鹽75克、糖150克、醬油80克、老抽20克、五香粉20克、雞精90克、高度白酒200克、薑汁100克

2、做法：豬肉洗淨切成小丁。新增所有材料拌勻醃製4小時以上。醃製腸衣洗好後用清水泡一小時。腸衣底部打個結，把腸衣套在漏斗上，然後往裡邊灌肉，灌好一段用繩子繫好，肉要灌緊實點不然切不成片。灌好後放到通風陰涼處晾上一個周左右就完成製作。