正確的紅燒肉怎麼做

1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

3、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

4、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

5、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。