溫州油蒙螃蟹做法

用料：螃蟹500克，大蔥150克，姜25克，白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆澱粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克。

具體做法如下：

1、將螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；

2、再剁去螯，每個螯均切成兩段，用刀拍破螯殼，將每個半蟹身再各切為四塊，待用，蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用；

3、炒鍋放入豬油並燒熱，放入蔥段，翻炒後，將蔥段撈出；

4、炒鍋內略留油底，爆炒薑絲，蒜泥和炸過的蔥段，入蟹塊炒勻；

5、加蓋略燒，至鍋內水分將干時，放入豬油10克，香油，胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。