豆角燜面是哪裡的特色

豆角燜面是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，故稱燜面。該小吃麵條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。

豆角燜面是利用水蒸氣將麵條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓周圍的麵條也能吸收湯汁，確保麵條均勻的成熟。

豆角燜面的麵條需要購買市售的新鮮麵條，這樣燜熟後口感比較好，千萬不要將麵條提前煮熟，或者使用幹面，這樣做很容易爛在鍋裡；幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮麵條。