怎樣烙餅才能軟而不硬

1、和麵：面裡放點鹽，開水和麵，

2、在面板和擀麵杖上抹上食用油，

3、面揉好後把面擀開，在擀開的面上撒上食用油和鹽，均勻的沾好，

4、沾好油和鹽的面捲起來，把兩邊捏緊，

5、卷好的面揪成等分的劑子，每個劑子用雙手向著相反的方向擰一圈以後壓成圓餅，擀成大的圓餅，

6、電餅鐺提前預熱，預熱2分鐘後放油，隨後放入擀好的餅，蓋上電餅鐺。電餅鐺一定只開下盤的溫度，喜歡脆皮的可以開雙面溫度，

7、一分鐘後翻面，完成。