燒餅酥脆的做法:
1、麵粉按照500克麵粉放入5克酵母的量用溫水合成麵糰,蓋上蓋發酵;
2、做油酥要用豬油,用豬油做的燒餅會很香,豬油放入碗中,加入少許麵粉,花椒粉,鹽攪拌均勻,做成油酥,雞蛋一個磕入碗中打散備用;
3、當面團發酵到原麵糰一倍大時,麵糰就發酵好了,揉出面團中的氣泡,擀成大片,將油酥均勻的塗在擀好的面片上;
4、從面片的一邊捲起,捲成一個圓筒,切成適量大小的段;
5、將面段兩端用雙手捏緊,向相反的反方向轉動,壓成圓餅,用擀麵杖擀成餅胚,塗上蛋液,撒上芝麻;
6、烤盤鋪上料理紙,放入做好的燒餅胚;
7、烤箱預熱3分鐘,調至上下火180度,放入烤盤,20分鐘左右,酥油燒餅便已完成。