燒餅怎麼做才能酥脆

用料：麵粉500g、五香粉適量、白胡椒粉適量、酵母粉適量。

做法：

將麵粉與酵母混合，用溫水和麵至光滑的麵糰，蓋上蓋子醒30到60分鐘。醒面的間隙準備油酥，講少許麵粉放在乾淨的碗中備用 ，鍋內放少許油，燒至油6到7成熱，將熱油倒入盛有面粉的碗中，邊倒邊攪拌。麵粉醒好後，取二分之一，擀成約0.5釐米厚的大面片，然後撒一層五香粉和白胡椒粉，用擀麵杖稍微擀一擀，將準備的油酥均勻塗在上面。將面片從一頭捲到另一頭，分成6到8等份。用手稍稍按壓，平底鍋內放少許油，將兩面煎至成形，烤箱180攝氏度預熱後烤制5分鐘出鍋。