酥脆麻辣餅怎麼做

1、碗中加入300g的麵粉，用180ml的溫水和麵，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌至面絮狀後加入30g的食用油，然後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜密封發酵至原來的2倍大小。

2、油酥的製作：取一個小碗，碗中加入30g麵粉、50g食用油，攪拌至細膩的麵糊狀以備用；另取一個碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用鹽，攪拌均勻後再加入2勺麵粉並且攪勻以待用。

3、把發好的麵糰取出放在案板上揉搓成長條，然後分成若干個大小均勻的小麵糰，把分好的小麵糰用擀麵杖擀成薄的長方形麵皮，然後在擀好的麵皮上撒上調好的花椒五香麵粉調料，把調料抹勻後再均勻地撒上製作好的油酥，抹過油酥之後撒上辣椒麵，最後將麵皮從一端捲起後再從一端捲起並用手按扁，用擀麵杖擀成薄的圓餅狀。

4、鍋中刷上一層油，油溫微熱後放入生餅，小火慢烙至底面金黃翻面，反覆翻面，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。