酥餃皮怎麼做才酥脆

主料：低筋麵粉600克、黃油120克、酥皮油450克、絞肉100克、雞蛋2個、咖哩粉適量、洋蔥末、適量鹽 。

做法：

1、麵粉加入雞蛋、黃油、水，和成水油麵團；

2、麵糰揉光，靜置1小時讓其釋放筋力。

3、水油麵團擀開，酥皮油也敲打至面片的一半大小，放在上面；

4、水油麵把酥皮油包裹起來；

5、擀開，兩邊對摺。，對摺後再次擀開對摺，然後靜置一會，釋放一下筋力，再次擀開對摺，一共做三次對摺，擀成大片，這樣酥層就擀好了；

6、切開面片，從橫切面可以看到清晰的層次；

7、絞肉加洋蔥末和咖哩粉加鹽調好口味，並用圓形模具壓出圓形酥皮。

8、放入餡心。兩邊合起；

9、放入烤盤，刷上蛋液，入烤箱200攝氏度烤20分鐘左右。