燒餅怎樣烤才能酥脆

主料：發酵麵糰3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個，白芝麻1杯；

燙麵材料：麵粉2杯，熱水四分之三杯，鹽二分之一茶匙；

油酥材料：油四分之一杯，麵粉四分之三杯。

做法：

1、油酥：四分之一杯油燒熱，關小火。下四分之三杯麵粉翻炒約5分鐘，直到麵粉呈花生醬色。

2、燙麵：二分之一茶匙鹽放入2杯麵粉。把四分之三杯開水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把麵粉揉成表面光滑的麵糰。蓋上溼毛巾醒30分鐘。

3、工作臺撒滿面粉，把燙麵和發酵麵糰放在一起揉搓均勻。

4、把麵糰擀成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。

5、把麵糰左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折三分之一，一共9層，將麵糰擀薄。

6、從一邊開始卷麵糰，捲成像舊式望遠鏡形狀的長圓筒，分10份。

7、放入烤爐中烤。