廣東梅菜豬肉餅怎麼做

主料：惠州梅菜一棵，五花肉一塊。

配料：薑蓉，紅蔥頭，生抽，蠔油，白糖，鹽，味精，清水。

步驟：

梅菜摘開，略浸泡，使之展開，然後洗淨，擠幹水分後切成碎，換乾淨的水繼續浸泡。五花肉洗淨，燒開水，把五花肉煮至7，8分熟，撈起瀝乾水分，抹鹽，醃製半小時左右。鍋內放油燒開，把肉放進火炸，皮在下肉在上，直至全部炸到金黃色，撈起備用。炸好的肉放涼不燙手後，切成一小指厚的片狀，皮在下肉在上，在大碗內擺放好。將浸泡好的梅菜擠幹水分，鋪放到肉上面。均勻地澆上調味汁，放進蒸鍋蒸1、5到2小時。取出蒸好的大碗，輕輕蓖出湯汁，另碗裝起，裝好的湯汁加一小匙澱粉，調成欠汁。裝盤即可。