處理新鮮大蝦方法:將蝦的頭部用小剪刀剪掉,蝦的尾部一小段剪掉,將蝦線挑出來,為了更好的入味,可以沿著背部將蝦的背部殼剪開,這是處理完後的蝦可以做著吃了。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物,有近2000個品種,大都生活在江湖中,都有鬍鬚鉤鼻,背弓呈節狀,尾部有硬鱗腳多善於跳躍,許多種為重要食物,大小平均4~8釐米,體型大者稱為大蝦,藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊,吃微小生物,有的吃腐肉。