碳水的熱量是多少

食物中1克碳水化合物完全代謝產生約17kJ（4kcal）的熱量，換算成食物熱量的美國法定單位卡路里則是約4000卡路里（4kcal）。碳水化合物是機體三大產能物質之一，此外還有蛋白質、脂肪也可以產生熱量，1克蛋白質可產生約4千卡的熱量，而1克脂肪可產生約9千卡的熱量。

對人體來說，食物中能消化的碳水化合物主要是除了纖維素之外的糖類及其衍生物。這些物質在人體中一般代謝為二氧化碳和水，其中產生的熱量相當於碳水化合物的燃燒熱約17kJ，換算成食物熱量的美國法定單位卡路里則是約4000卡路里（4kcal）。除此之外，一般食物中的碳水化合物如麵粉、米、燕麥等會有其他物質，包括蛋白質、脂類、維生素等等，還有不能被人體吸收的纖維素，所以人體從其中獲得實際熱量會有所浮動。