每天吃烏雞蛋超過2個容易造成營養過盛,烏雞蛋中含有多種微量元素,有機鈣含量是普通雞蛋的6倍。如果過多食用則會造成營養過剩。烏雞蛋含有抗生物素蛋白,會影響食物中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛等症狀。烏雞蛋中的抗胰蛋白酶,會影響蛋白質的消化和吸收。未熟的烏雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此吃進去的烏雞蛋很難消化吸收,會導致食慾不振、消化不良。