請教各位大俠怎樣做地鍋鯰魚

一、主料：

鯰魚1斤5兩。

二、配料：

青椒兩個、洋蔥一個、蔥一兩、姜二兩、八角三粒、香葉兩片、香菜兩根、紅辣椒適量、甜麵醬適量,鹽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精各適量。

三、做法及步驟：

1、1、將殺好的鯰魚，先用清水涮洗一下，然後在用熱水燙洗，洗乾淨後用料酒泡10分鐘左右去一下腥味。將洋蔥切塊，薑切片，蔥切段。香菜擇洗乾淨；

2、將魚切成一點五公分左右的魚塊，不要太厚或太薄；

3、開後將魚塊焯一下就撈出，時間不要太長，看到魚肉變色即可；

4、鍋中倒入適量食用油，油燒熱後放蔥、姜、八角爆鍋，加辣椒、甜麵醬、老抽、料酒、蠔油，翻炒幾下。再放入魚塊一起稍加翻炒，接著放入食鹽，香葉，倒入雞湯。如果家裡沒有可以放點涼開水。加開水或高湯沒過魚以上即可，量稍微多些為好；

5、小火悶燉10分鐘左右，放入一勺雞精、半勺味精，做好成盤後放入香菜。