主料是鯰魚1條,酸菜,輔料有鹽,蔥姜,糖,料酒,雞精,十三香,蛋清1只,幹辣椒少許,蒜頭。
1、鯰魚處理乾淨,切成片;
2、用料酒、蔥姜、蛋清醃製上漿;
3、酸菜洗淨後切碎;
4、油鍋下薑片、蒜頭、幹辣椒煸香;
5、倒入鯰魚,加料酒滑油後撈出,隨後煸炒酸菜 ;
6、加兩大碗水燒開後倒入鯰魚;
7、加十三香粉、鹽及少許糖;
8、加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可;
9、放入蔥段即可。