日料裡的生雞蛋是什麼蛋

就是普通的雞蛋啦，蛋很新鮮，保質期很短，把蛋清不要了。沒有什麼特別的處理，牛肉飯和月見裡面都會用到蛋黃的。日本超市裡賣的雞蛋都是可以這樣生吃的，但是雞蛋的包裝上會寫保質期，生吃的話一定要在這個保質期之內吃呀。日本料理裡面可以生吃的雞蛋叫雞蛋蓋飯。生雞蛋不煎不炒，而是直接放到宣騰騰的米飯上，再加入適量的醬油，這樣一來不但省去了調味加工，還能最有效地保持了雞蛋的鮮美原味。