主料:三黃魚。
調料:適量的蔥,姜,醋,五香粉,糖,豆瓣醬,料酒,骨頭湯。
步驟:
1、洗好魚,劃開魚身,放上蔥,姜,醋,五香粉醃製幾十分鐘;
2、開啟小火,放少許油,放入大料,蔥段,煸炒出香味後加糖和豆瓣醬;
3、加豆瓣醬煸炒後,沿鍋沿澆入料酒;
4、鍋底沸騰後,放入魚,加入骨頭湯,直到湯汁漫過魚身,加3滴醋;
5、大火熬至湯開,改小火慢燉,五分鐘後加入薑片,去腥味;
6、十五分鐘後,湯汁漸濃,改旺火收汁,湯濃粘稠時即可食用。