剩飯放冰箱裡第二天還能不能吃呢

用保鮮膜吧，這樣有兩個好處：第一，冰箱冷藏室的食品容易失水，包上塑料袋(注意：要用合格的食品保鮮膜)後，可以減少失水。第二，冰箱不等於保險箱，特別是冷藏室記憶體在有大量的微生物，包上塑料袋後，剩飯就可以避免被有害微生物汙染。不過要提醒的是：從冰箱中取出的食品一般都要重新加熱殺除有害微生物後，才能食用。當然，包裝可靠的飲料類食品另當別論。

冰箱冷藏的溫度一般是5°C左右，這樣的溫度條件，細菌的生長繁殖會受到抑制。但冰箱不是保險箱，某些致病菌，如單核細胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生長。也就是說放在冷藏室的剩飯也不能長時間儲存，一般2天以內還是可以吃的，超過三天則不能吃了。如果煮的飯剩的太多，預計兩天吃不完，建議放涼後，用碗分裝並用保鮮膜封口，放到冷凍櫃冰凍起來。冷凍櫃的溫度通常都是0°C以下，米飯中的水分會結冰，細菌基本進入“休眠期”，但這並不表示放在冷凍櫃的剩飯就不會變質，只是說細菌滋生的速度更慢了。通常放在冰凍櫃的剩飯2周都不會變質，但是也建議一週內消滅掉。存的太久，米飯的口感、營養都會下降。