家常豆瓣的做法

家常豆瓣的做法：將半乾的辣椒剁碎，加入鹽、白酒、菜籽油，把發酵豆瓣弄碎，把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味；接著將拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止；最後密封壇口，等待豆瓣醬發酵好即可。

第一步需要將晒得半乾的紅辣椒剁碎（儘可能的碎），然後在磨好的辣椒中加入適量的鹽，白酒和菜籽油。

第二步是把發酵豆瓣清洗一下，弄碎晒乾，這裡不需要把豆豉弄得太碎。

第三步是把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味；接著將拌勻調好味的辣椒醬放入壇中，沿壇口緩緩倒入菜籽油，至豆瓣醬與空氣完全隔絕為止；最後密封壇口，等待豆瓣醬發酵好即可。