涼粉怎樣做步驟

做涼粉步驟如下：取適量蠶豆粉（有的在晒乾時是塊狀的，沒有碾成粉，是一樣的）。

加入清水，攪拌，將碎塊泡開碾碎成粉泥，靜置五到十分鐘，等完全沉澱後，撇去上層清液，再加入少許清水，攪勻。

鍋里加水（一般加入澱粉量的五六倍水），放入少許鹽，燒開，轉小火。在不倒攪動的情況下，慢慢倒入澱粉液，直至澱粉完全變成透明狀，關火。

將煮好的澱粉倒入器具中，使其冷卻，氣溫高的時候，可置於涼水中加快凝固，或稍冷後放入冰箱中冷藏。完全凝固後，將器皿反扣，涼粉倒在砧板上，或切塊，或刨絲。切塊後。

按自己口味，加入香菜、蒜泥、生抽，淋入麻油，還可加入辣醬、黃瓜絲、花生碎等等，一道簡易好吃的涼拌涼粉就做好了。除了涼拌外，還可熱炒，配點韭菜、蒜葉都可以。