1、去除腥羶味:陳皮的芳香可以去除魚肉的異味;
2、 解魚蝦毒:魚蝦類食品所含的細菌較多,陳皮有一定的殺菌作用,同時能平衡魚蝦的寒性;
3、 增加鮮味:陳皮的苦、辛味與其他食物的味道混合後,有特殊香味;
4、分解脂肪:解除油膩,使肉更容易燉爛,同時也有助於消化。