怎麼挑個好土豆

挑好土豆的方法如下：

1、好的土豆肥大而勻稱，無干疤和糙皮，無病斑、蟲咬和機械外傷，不萎蔫、變軟，無發酵酒精氣味。 買土豆要買黃皮的。黃皮土豆外皮暗黃，內色呈淡黃色，澱粉含量高，含有胡蘿蔔素，口味較好。

2、買土豆要買圓整的，表皮光潔的，芽眼較淺的。這樣的土豆易削皮，可食率高。除此之外，還要注意皮層變綠的以及外觀未變、仔細觀察可見綠色的土豆，不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性，加熱也不會被破壞，吃了會中毒。

3、 表面光滑，溝槽淺、手感比較硬的口感要面一些，稜角分明、溝槽深、手感軟的相對脆、甜； 黃肉、皮薄的比較面，可以用來煮著做，比如和豆角一起；而白肉、皮厚的稍脆，可以涼拌吃。