辛是指哪些食物

辛是五味之一（五味：辛、甘、酸、苦、鹹）：能散、能行、能潤。“散”可開表達邪，發汗解表，用以治療表證，如紫蘇、麻黃髮汗解表；“行”能行氣活血，用以治療氣滯血瘀證，如木香行氣，桃仁、紅花活血；“潤”是潤腎燥，用以治療陰虧腎燥證，如知母潤腎燥、瀉腎火，菟絲子滋腎陰、潤腎燥。

因此，辛和辣有區別，辣僅特指具體的某種刺激性味道。食品中辛多為調味料或者配料，如：蔥、蒜、椒、姜、芥，韭菜、酒、桂皮、八角、小茴香等有刺激性口味的也多屬辛。