主料:海雜魚。
輔料:油適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、蔥薑蒜適量、香菜適量、白糖適量、醋適量、大醬適量 。
1、魚去除內臟,洗淨,控水;
2、蔥薑蒜切好,備好花椒粒、大料,適量的大醬;
3、熱油鍋,放入魚,煎至兩面金黃;
4、放入蔥薑蒜、大料和花椒炒香;
5、倒入適量料酒、醬油;
6、放入白糖;
7、倒入適量醋;
8、倒入適量大醬;
9、加入適量清水,蓋蓋燜15分左右;
10、待湯汁收的差不多時放入香菜段炒勻即可。