古交市美食

1、古交油麵兒：油麵兒是一種炸制的麵食，只流傳於交城西部山區和古交西南一帶，是山裡人過春節家家必制的點心類麵食品，有油香、面酥、味甜的特點。

2、鳳翔雞翅：鳳翔雞翅是非常有名的一道古交市特色美食，是用西蘭花、雞翅等為主要食材，以生薑、蒜等調料製作而成的特色美食。製作鳳翔雞翅需要把生薑切成小顆粒，然後雞翅用調料醃製好待用，最後放入帶水的鍋中煮熟即可。

3、灌腸：灌腸是整個太原地區比較有名的小吃，常做下酒菜，自帶消暑的特性。常見的是蕎麵灌腸，調製簡單，入口爽利筋道。冷食時加佐料，以鹽、蒜、醋為主，滴上香油拌食，熱食時切塊，添油加調料烹炒。

4、過油肉：過油肉是太原地區有名的菜餚，精選優質的瘦肉，經過上漿、拉油，搭配天然黑木耳、冬筍翻炒成菜。出品色澤金黃明亮，味道鹹鮮適中，口感外軟裡嫩。

5、羊雜碎：太原地區常見的街頭小吃，也稱為“羊雜碎湯”，該湯香氣撲鼻，雜碎酥爛綿軟。在製作時，通常選取新鮮的內臟來烹製。在一隻大鍋中將羊的心、肝、肺下水煮得爛熟，然後加入薑片同煮，熟後盛入碗中，根據個人口味，放入香菜、鹽等調料拌勻，即可食用。