山東大煎餅的做法和配料

準備食材：米麵1000克、白麵200克、酵母2克、油適量。

1、玉米麵和白麵放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鐘後，麵糊起泡。

2、一邊用手旋轉鏊子”的推盤，一邊用篪子”推動麵糊行進。

3、從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

4、到中間，用篦子把麵糰推到麵糊筒裡。

5、麵糊遇熱很快就熟。

6、對速度和火候的把握非常重要。

7、火候到了，就可以揭下來。

8、煎餅從鏊子上揭下，很柔軟，冷卻後變脆。放在蓋簾上

9、可以抹上大醬，捲上大蔥，正宗的山東大煎餅。