滷用的精選

材料：雞蛋、鹽、西紅柿、油、醬油、水。做法如下：1、將雞蛋打到碗裡，加一點水和鹽，然後將雞蛋打花；2、再把西紅柿切開，不要太碎；3、鐵鍋裡放油，然後將雞蛋迅速倒進鐵鍋裡；4、再用鐵鏟切雞蛋並翻...

滷雞爪子首先將雞爪洗淨浸泡1小時，依次加入冰糖、八角、花椒、幹辣椒、蔥段、生薑、生抽、老抽、耗油，燉煮30分鐘左右。最後嘗一下鹹淡視情況調入食鹽即可。雞爪很多人都喜歡吃，吃適量的...

用料：鴨翅10個，姜，蒜，香葉、桂皮、八角、草果、幹辣椒、冰糖、鹽、酒、味精、生抽、蠔油、胡椒粉少許，李錦記。步驟：1、鴨翅焯水洗淨浮沫，稍晾乾備用。2、將桂皮、草果、八角、小茴香、陳皮、...

砂鍋是滷菜的首選鍋，砂鍋是熱的不良導體，有利於給滷水保溫，即使比較小的火，也能維持滷水是開的狀態。做滷菜需要保持滷水介於開與不開之間，把要滷的東西慢慢煨，是滷菜火候裡最重要的，砂鍋導熱...

滷雞腳可以用醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬製作滷料。製作材料：雞腳、醬油、蔥、姜、蒜、八角、植物油、甜麵醬、料酒、白糖。製作步驟：1、將雞腳洗淨，放入碗中備用；2、在鍋中加...

滷水是中國粵菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等，餚制數小時即可製成。用商店裡的滷水包...

調料：八角、桂皮、小茴、花椒、辣椒、香葉、陳皮等。步驟：1.牛腱子用水浸泡五個小時，泡出血水後徹底洗淨，切成大塊。2、將準備的調料，放入攪拌機的研磨杯裡，打成粉末。3、將幹黃醬放入大盆中...

用料：肉類５ｋｇ，十三香３０ｇ，菜油，白酒、三奈、八角、桂皮、茴香、草果、香葉、胡椒、花椒、老薑、雞精、味精、鹽適量，幹辣椒１０個，冰糖３０ｇ，白糖４小勺，滷料包２包。做法：1、肉類洗淨。2、鍋燒水，加白酒，將肉類倒入鍋...

可以。主料：土豆。輔料：滷製大料，鹽，白糖，老抽，紅辣椒，大蒜，香醋。做法：1、將大料放鍋裡小火炒香，加入大半鍋熱水，倒入一點老抽上色。2、洗乾淨的帶皮土豆等水開了放進去滷煮，放點糖提味，直至土豆煮...

材料：黃酒糟200克、紹酒500克、白糖10克、糖桂花20克、鹽5克。操作方法：1、一起放入容器內，攪勻後蓋上蓋，浸泡36小時。2、灌入潔淨的布袋中懸掛起來，濾出的滷汁即是香糟滷。3、開始濾出的香...

1千克氯化鎂兌7至8千克純淨水。點滷技巧如下：先快後慢，先多後少，用勺子邊攪動豆漿邊下滷水，手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度，輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中...

雞翼俗稱雞翅。材料：雞翅500克、滷水汁100克、黃糖半塊、蒜頭4至5粒、薑片3至4片、水300克。做法：1、洗淨雞翅和雞腳後，將雞翅中間劃一條口，方便入味。2、燒開水把雞備好，黃糖分四片切塊備...

配方：草果一顆，花椒五克，甘草五克，桂皮五克，八角五克，小茴香五克，蔥兩根，辣椒兩根，姜四片，米酒四大勺，醬油一杯，水四杯，冰糖四大勺調製：1、將藥材裝入棉布袋中，收口綁緊備用；2、蔥拍扁後切大段，辣椒拍扁...

大火煮沸十分鐘後，小火燜半個小時，燜的時侯不要蓋鍋蓋，如果擔心不夠味，多浸泡30分鐘即可。對於要滷的東西可以提前一晚上用適量的鹽，略少的糖和白葡萄酒醃製一晚上。開滷前把肉類都涼水下鍋...

滷湯上面多餘的滷油的用法：1、盛起來儲存，下次做滷湯的時候放進去，可以增加滷湯的香味。2、刷在滷菜表面，既可保滷菜顏色鮮豔，又可以保證滷菜不脫水變色。3、盛到碗裡，等待冷卻成塊之後，可以...

做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香蔥挽成節。4、將雞、五花肉、蔥姜和步驟2中的所有滷料都倒...

1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個...

買來的牛肉需分解一下焯水，焯水後用水洗一下，洗去當中的浮沫，因為牛腥味太重，會汙染滷水。滷牛肉做法：1、將洗乾淨的牛腱子肉250g逆著紋理切成兩半；2、牛肉冷水下鍋，開火煮沸撇去浮沫，繼續煮約...

一、準備食材：豬肉500克、滷料半袋、生薑2片、紅糖2勺、茴香適量、花椒適量、料酒適量、鹽少許、醬油適量。二、方法步驟：1、將豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為...

滷製牛肉一般選用牛腱子肉，這個部位的肉比較鮮嫩，且在滷製的時候，牛肉不會散掉，做出來後，牛肉還是完整的，所以做滷牛肉的時候，最好購買牛腱子肉。滷製牛肉是比較麻煩的，需要漫長的過程。首先，將...

滷肉用小火最好。滷肉的做法：一、原料：1、主料：帶皮五花肉500克、八角2個、花椒2勺、乾紅椒6個。2、調味料：鹽、料酒、老抽。二、做法：1、五花肉切塊，炒鍋加少量的油燒熱，加肉煎炒的微黃。2、...

滷牛肉的滷水能反覆用，多次使用的滷水之中含有較多的營養物質，但是每次用完之後需要把裡面的東西撈乾淨，再燒開後自然放涼並將其放到冰箱裡進行冷藏。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中...

1、五花肉洗乾淨。2、將五花肉切成大小合適的塊。加入2勺生抽，勺老抽，2勺料酒，醃製冷藏隔夜。3、準備配料。洋蔥切絲。4、鍋裡倒入適量的菜籽油，等油熟燙以後加入洋蔥小火慢炸，炸至金黃煸幹...

這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐。大量吞服滷水可引起消化道腐蝕，鎂離子吸收後，對心血管及神經系統均有抑制作用。滷水在食物方面也是用途廣泛，無論是各種肉類、...

滷過豬蹄的滷水還能用，只要放冰箱裡凍上，要吃的時候再鹵化開即可。滷水是礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢即以盛產滷水聞名。滷水豬蹄是廣東潮...