粵菜的精選

粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、...

1、三鮮湯：三鮮湯對於原材料的要求較高，它由三種海鮮組成，蝦、蟹、螺。這三者齊聚一鍋可謂將鮮字演繹得極為淋漓盡致，短時間的烹飪不僅煮出了鮮香的湯，還最大程度地保證了食材的鮮嫩。這三...

粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三個地方菜組成。粵菜源自中原，傳承孔子所倡導的“食不厭精，膾不厭細”的中原飲食風格，因此粵菜做法較複雜、精細。粵菜不斷...

粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、東江菜（也稱客家菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不...

1、綠豆洗淨倒進鍋裡，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調...

粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢...

老廣白切雞、湯焯大蝦、幹鮑燴螺片魚肚、海蔘花菇鮮菌、傳統扣肉、綠豆釀蓮藕、接官亭叉燒、乾貝土魷炒粉絲、金汁素豆腐。這九道菜工序複雜，同時也彰顯粵菜的精工之道。“九大簋”是盛...

1、主料：牛肉200g、香芹100g。輔料：沙茶王1/2湯匙、姜2片、鹽1/2小勺、雞精1小勺、食用油適量、生粉1/2小勺。2、牛肉切薄片、姜切絲、香芹去掉葉子洗淨切段再切細。將牛肉、香芹、薑絲...

材料：鹽，生抽，耗油，白砂糖，植物油，蔥，芝麻油。製作方法：1、將菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗。2、在鍋裡倒入適量的水，開火燒熱後加入適量的鹽，放入洗淨的菜芯，加入少量的植物油，白焯至菜芯熟後出...

食材：乳鴿400克、自制醃料500克、脆皮水50克。做法：1、從乳鴿胸部入刀，去掉內臟，洗淨後加自制醃料醃12小時，撈出洗淨；2、2、90度的熱水淋在乳鴿上，燙至表皮發緊，掛起控幹水分後在表面刷脆皮水，...

粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味；經典粵菜：白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、...

粵菜的招牌菜有廣式蜜汁叉燒，鮮蝦馬蹄盞，鵪鶉蛋白果糖水，黃鱔啫啫煲等。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風...

咕咾肉是粵菜。咕咾肉又稱甜酸肉或咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統名菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉名稱的來源據說是由於這道菜以酸甜汁烹調，上菜時香氣四溢，令人忍不住“咕嚕咕嚕”的流口水...

食材：米酒2500克，魚豉油600克，蠔油1250克，味精20克，冰糖500克，白糖100克，醋400克，豆瓣醬250克，甘草粉5克，紫蘇葉絲，蒜蓉，陳皮末各15克。原始做法：選用一杯米酒、一杯生抽或醬油、一杯糖、一杯醋、一...

粵菜裡的高檔菜有：明爐烤乳豬、掛爐燒鵝、清蒸東星斑等。明爐烤乳豬：又名燒乳豬。早在西周時代已列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”，即烤乳豬，在《齊民要術》一書中也記有烤乳豬的製作方法...

材料：青菜，食用油，鹽，味精。炒青菜的步驟：1、先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，將大顆菜一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰；2、在平底鍋中倒入油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青...

魚的選擇，魚的重量控制在500克左；魚的整形，將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；魚的調味，將少許肉粒拌入一點醬...

金湯蟹粉海蔘燴菜膽原料：高山娃娃菜200g、蟹粉100g、海蔘50g、菜膽3棵、蝦子10克。調料：鹽5g、雞粉10g、高湯100g。製作方法：1、菜膽用刀削成花狀待用。2、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗...

共有八大菜系分別為：1、魯菜，山東。2、川菜，四川、重慶。3、粵菜，廣東。4、蘇菜，江蘇。5、閩菜，福建。6、浙菜，浙江。7、湘菜，湖南。8、徽菜，安徽徽州。簡介：早在春秋戰國時期的中國，飲食文化中南...

粵菜其實並不難吃的，只是每個人的口感是不一樣的，正所謂眾口難調，正在這裡。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵...

主料：鵝半隻。輔料：柱候醬，面豉醬，耗油，姜，蒜，蒜青，料酒或米酒，白砂糖。做法：準備好適量姜、蒜和蒜青。熱鍋熱油，放入姜蒜爆炒炒香。半隻鵝，可根據食量調整。直接放入鵝肉與姜蒜一起翻炒，炒至不見血...

粵菜系的形成和發展與廣東的地理環境、經濟條件和風俗習慣密切相關。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。早在西漢《淮南子·精神篇》中就載...

傳統粵菜排第二，魯菜、粵菜、川菜、蘇菜等等，今時今日粵菜第一，是粵菜廣納百川，交流活躍，用料廣泛的結果，新派粵菜層出不窮，世界各地都有粵菜的蹤跡。粵菜，即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風...

1、質和味粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。2、用料粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料...

川菜更好吃：1、口味方面：川菜以麻辣為主，口味偏重；粵菜以甜鮮為主，口味偏淡，厚重的口味容易覆蓋清淡的口味而不易被覆蓋。2、做法方面：川菜講究輔以調料，使得食物味道更加豐富易於接受，做法較為...