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發表於:2017-04-26
中筋麵粉(allpurposeflourplainflour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中文名中筋麵粉主要原料小麥是否含防腐劑否主要營養成...
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發表於:2021-02-22
蛋糕用低筋麵粉,麵包用高筋麵粉。饅頭用中筋麵粉。普通麵粉做麵包效果很不好,只有高筋才行,做出來有彈性。中筋麵粉可以用來做麵包,但是不如高筋的效果好,揉的力道足一點,會比較有好處的。...
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發表於:2019-12-15
按效能和用途分為:1、專用麵粉;2、通用麵粉;3、營養強化麵粉。麵粉按蛋白質含量多少來分類:1、高筋麵粉又稱強筋麵粉,其蛋白質和麵筋含量高溼麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的...
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發表於:2022-04-10
1、蛋白質含量不同:高筋麵粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間;中筋麵粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間;低筋麵粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。2、用途不同:高筋麵粉適合用來做麵包以及部分酥皮類...
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發表於:2016-06-28
中筋麵粉是普通麵粉,麵粉按蛋白質含量可分為三類,分別是高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉,中筋麵粉介於高筋和低筋麵粉之間,更適用於做中式麵點。中筋麵粉的面質呈現為半鬆散狀,色澤乳白,多用來...
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發表於:2015-10-02
生粉和中筋麵粉的區別:1、來源不同:麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末,生粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質。2、製作方法不同:麵粉食用小麥直接磨細分為...
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發表於:2016-06-29
五得利五顆星是中筋麵粉,中筋麵粉是指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等,大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉的顏色乳白,介於高、...
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發表於:2016-10-13
1、看:優質麵粉色澤呈白色或微黃色,手捻捏時呈細粉末狀,置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麵粉色澤暗淡,灰白或深黃色,發暗,色澤不均。手指捻捏時有粗粒感,生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成...
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發表於:2016-09-18
在區分高筋、中筋和低筋麵粉時,主要從麵粉的筋度、蛋白質含量、用途以及本身質地等方面進行辨別。高筋麵粉,又叫強筋麵粉。其蛋白質含量最高,總蛋白質含量約為12.5~13.5%,溼麵筋值在30%以...
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發表於:2023-03-12
魯王中筋麵粉是小麥麵粉,小麥粉:用小麥加工的麵粉,一般是指提取麩皮後的麵粉。是我國北方居民的主食之一,是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪...
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發表於:2017-03-14
中筋麵粉做戚風蛋糕的方法為:1、首先將玉米油用小火加熱,看到油出現紋路,開始翻滾了就關火。趁熱把提前過篩的麵粉倒進去。麵粉燙過之後再攪拌,麵糊不會有面疙瘩。用手抽攪拌。2、等溫度降...
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發表於:2023-07-13
在高筋粉中加入澱粉即可,稀釋高筋粉中的蛋白質,即會降低高筋粉的彈性和韌性。夏季雨水多,氣溫高,溼度大,麵粉很容易吸潮結塊,進而被微生物汙染髮生黴變,甚至滋生蟲害,影響食品衛生和安全。麵粉...
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發表於:2023-09-05
低筋麵粉和中筋麵粉的區別在於顏色、蛋白質含量、用法等。1、顏色:中筋麵粉顏色為普通白色;而低筋麵粉顏色為乳白色。2、蛋白質含量:中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右;而低筋麵粉蛋白質含...
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發表於:2016-07-16
1、顏色不同中筋麵粉顏色為普通白色,而低筋麵粉顏色為乳白色。2、蛋白質含量不同低筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右,而低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右。3、用法不同中筋麵粉多用於中式...
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發表於:2019-12-13
1、建議消費者選擇自然白色的中筋麵粉。2、若麵粉中的礦物質的含量多,則麵粉的顏色會稍帶灰色,做出的產品顏色自然也就發烏髮暗。3、石磨麵粉不含任何新增劑,況且低溫的加工過程不會破壞...
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發表於:2017-07-31
1、低筋麵粉可以替代中筋。2、按照普通麵粉每100克加30克純澱粉的比例,就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麵粉了。3、低筋麵粉可以在糧油店、烘焙店或者是超市購買。4、低筋麵粉簡...
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發表於:2018-10-28
中筋麵粉,指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量介乎於9%-11%之間...
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發表於:2023-07-13
中筋麵粉中加入玉米澱粉或雞蛋清即可。也可把麵粉揉成麵糰然後放在清水中揉搓。中筋麵粉之所以沒有高筋麵粉的筋道,是因高筋麵粉裡的蛋白質比較多,加入玉米澱粉或雞蛋清都是為了增加麵粉...
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發表於:2018-10-28
普通的中筋麵粉可以用來做蛋糕,只是做出來的蛋糕會有點偏硬,在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數,會容易形成麵筋,做蛋糕最好用低筋麵粉,因為低筋麵粉的筋力弱,做蛋糕的話會比較鬆軟。蛋糕是用雞...
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發表於:2017-05-18
其實只要是麵粉都可以做,看口感怎樣而已,例如,網上的教程都說,低筋是用來做蛋糕的,中筋麵粉用來做包子饅頭,高筋麵粉用來做麵包,但我不喜歡這種規定,我喜歡用低筋麵粉做出來包子特別鬆軟,我就喜...
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發表於:2020-02-09
中筋麵粉可以烤餅乾。中筋麵粉,指普通麵粉,其蛋白質的含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。餅乾的主要原料是小麥麵粉,再新增糖類,油脂,蛋品,乳品等輔料。根據配方...
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發表於:2015-11-04
不是。糯米粉的原材料是糯米,而中筋麵粉的原材料是小麥,兩種東西並不一樣。中筋麵粉是整粒麥子直接加成粉的,中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途最廣,大多數麵食都可以用它來做,比如煎餅...
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發表於:2021-04-09
中筋麵粉加入小麥蛋白能變成高筋麵粉。中筋麵粉,即普通麵粉,大部分中式點心都是以中筋粉來製作的,主要營養成分是蛋白質,碳水化合物,礦物質。高筋麵粉,指蛋白質含量平均為百分之十三左右的面...
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發表於:2017-04-02
中筋麵粉蛋白質含量在11%左右,中筋麵粉適合製作中式麵點,如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散...
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發表於:2021-04-09
中筋麵粉一般就是指普通的麵粉高筋麵粉。高筋麵粉,就是我們常說的餃子粉。其蛋白質含量平均為百分之十三點五,通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。當然,做蛋撻時也會用...