面裡的精選

油條和麵裡放白糖是為了油條上色，色澤紅潤。為了大家健康安全，炸油條不能使用工業原料明礬，不能超量使用明礬，用量超過0.15%就會鋁超標，不能使用地溝油，炸油不能長時間反覆使用。建議不要使...

燒餅面裡放鹼面是為了膨鬆，還可以中和麵團中的酸味。加鹼的作用：1、在發麵的過程中會有微生物生成酸，麵糰發起後會變酸，必須加食用鹼把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。2、食鹼能中和深綠色...

擔擔麵的湯是拌在面裡的。擔擔麵的特點是麵條細薄，臊子肉質香酥，調料以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，鮮美爽口，辣不重微酸。擔擔麵是中國四川的特產小吃，得名於挑擔叫賣的傳統。其麵條細滑...

西紅柿雞蛋麵裡放金針菇好，金針菇有抗炎、抗疲勞、防高血脂、降膽固醇、抗腫瘤、促進新陳代謝的功效。具體做法如下：1、先把番茄切成小塊，金針菇去頭切段，雞蛋打好，蔥花切碎備用。2、小火熱...

沙茶麵得做法如下：一、食材：麵條，潮汕魚丸，鮮蝦，花蛤，油，鹽，香菜，蔥，裡脊肉，沙茶粉，花生醬。二、具體步驟：1、將沙茶粉和花生醬以4比1的比例製成沙茶醬；2、將2勺沙茶醬倒在在適量的水中中火燒開，放入...

面裡的小黑蟲叫赤擬谷盜。俗稱為“牛子”，它能寄生於食用菌、玉米、小麥、稻、高粱、油料、乾果、豆類、生薑、乾魚、乾肉、皮革、蠶繭、菸葉等東西上面。常見的危害物件是麵粉，而且該蟲...

乾脆面裡含有大量的防腐劑。防腐劑是為了讓乾脆面保持的時間更長，甚至含有一些毒素成分，長期不斷的食用的話，會對人體產生致癌的影響，最後是乾脆面中鹽分比較高，容易造成高血壓。...

1、在無法改變麵粉中蛋白質含量的情況下，往麵粉里加入鹽，可使麵筋蛋白質之間的相互作用加強，麵條更筋道，因此掛麵產品大多都有“鹽”這個配料。2、在麵糰中加入鹼，也可使麵條更筋道，但是會破...

製作步驟：1、食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。2、麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。3、和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。4、麵糰取出輕輕揉勻。5、取一份麵糰擀成...

材料：捲心菜一個、胡蘿蔔一根、白蘿蔔一塊、青椒一個、鹽、糖、白醋；做法：1、將所有原料洗淨，胡蘿蔔和白蘿蔔去皮切片，青尖椒去籽切圈，捲心菜切塊，全部裝入盆中；2、撒少許鹽拌勻醃約20分鐘；3、...

包子面里加點油，尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候，加一點油進來，這樣，就會避免蒸制的過程中，油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴、賣相不佳的情況。同時和麵時，麵粉不粘手，不...

排骨、雞塊、酥肉、紅丸、西紅柿、小蔥、生薑作為底料。鹽、味精、胡椒粉、咖哩粉和多種中藥大料。中藥包括：山藥、枸杞、當歸、黃芪、黨蔘、大棗。步驟：備好雞湯。將西紅柿、小蔥和生薑...

手擀麵里加澱粉，可以使面更勁道。手擀麵製作方法：1、將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用；2、取一塊麵團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀；3、待面塊...

酸棗生長於太行山向陽或乾燥山坡、平原、路旁。純屬野生植物。酸棗面顧名思義，就是用野生的酸棗製作而成，它的果實酸棗仁具有藥用價值，把酸棗加工成酸棗仁後，脫掉的酸棗皮就用來製成酸棗面...

原料：麵粉500克、酵母粉5克；做法：先涼好開水溫度大概在37度，用手感覺不燙的溫度為宜；放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘；倒入準備好的麵粉中攪拌，再準備適量的溫水，用溫水使發酵時間縮短；直到揉成團，...

一般不放鹽。如果要放，放一點也是可以的，正常人的最適口的鹽量為百分之一。用量控制在百分之零點五以內，也就是加一點就行了，包子是有餡的，它畢竟不是油條和燒餅，鹽要放到面裡去。放鹽的目的...

1、把面放陰涼通風處晾晒，等蟲自然爬出；2、把麵粉冷凍後，用篩子把凍死的蟲子篩出；3、高溫晾晒；4、用磷化鋁燻蒸。...

油潑面裡不放湯；油潑面的做法步驟：食材：寬麵條、油菜、香蔥、幹辣椒、油、鹽、味精、生抽、老抽；1、油菜洗乾淨；2、幹辣椒切小斷；3、香蔥切蔥花；4、鍋中的水燒開，放入麵條和青菜煮滾，撈出放入碗...

發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥和乾酵母粉。它們的工作原理相似：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口，而酸奶一般使用鮮奶為原料，接種乳...

沙茶辣是一種做菜用的輔料，其主料有蝦乾，魚乾，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用，原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的...

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆麵製作的薄餅，雞蛋，還有餜子（油條）或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料；天津人依舊堅持著傳統的吃法，正宗煎...

炸麻花的面裡都放油、水、雞蛋、鹽、白砂糖。炸麻花是一種油炸面試食品。主要通過麵粉和砂糖分揉成團做成型後，放油鍋裡面炸一會，出爐即可吃，香脆可口。麻花炸制裝置是一種矩形炸籠，有多層...

面裡有小黑蟲不可以再吃了，有蟲麵粉已變質，說明細菌超標。麵粉容易生兩種蟲，一種叫赤擬谷盜，幼蟲呈圓筒形，成蟲呈赤褐色或褐色，外殼較硬。另外一種叫印度谷螟，幼蟲呈圓筒形，成蟲有翅膀，會飛。...

麵粉調和過程中新增小蘇打，是通過應用小蘇打受熱易分解的化學性質，可以使麵食製作成熟後，更加蓬鬆、柔軟，從而提升口感，其作用同酵母、發酵粉等類似。一般在麵粉與水混合時，適量新增小蘇打，經...

面裡的蟲子的來源：人為因素。倉內原來存放的糧食有蟲，末進行過整理清消或殺蟲處理，又入新糧；或對已騰空的倉房、裝糧工具、器材和運輸工具等，清消不徹底。結果是本來無蟲的糧食被已經生蟲的...