用火蒸的精選

備料：大米200克、清水適量。做法：1.把大米淘洗乾淨，加入少許清水。大米和清水的比例為一比一點五。2、蒸鍋放水，將淘洗乾淨的米放在蒸蓖上。3、蓋上蓋子，用大火蒸20分鐘。4、20分鐘後，米飯即...

電飯煲蒸米飯用柴火飯和蒸煮模式均可，它們都可煮熟米飯，只是口感略有不同。電飯煲，又稱作電鍋、電飯鍋。是利用電能轉變為熱能的炊具，具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種操作功能，使用...

不是，水開冒氣後要改用中小火。因為水開後就已經達到水的沸點了，改用小火也可以保持沸騰狀態。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小和所蒸饅頭的多少等因素...

先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢熟透，這樣可...

蒸東西用大火。因蒸東西始終要保持有大量的水蒸氣的狀態，才能讓蒸出來的菜餚細嫩不柴，水分也不會太多。如使用小火蒸會使蒸菜變成燜菜，口感比較差。蒸是一種常見的烹飪方法，把經過調味後的...

生火腿若切成薄片大火蒸10鍾即可，若火腿塊蒸則需20分鐘以上才能熟透。清蒸火腿是由火腿為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，該菜餚老少皆宜，選料上乘，工藝考究，又打破了傳統做法，具有很高的...

先大火然後中小火。無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子，都需要用大火蒸約5分鐘左右，將蒸餃子鍋中的水燒開。這一過程還可讓餃子餅皮快速熟透塑形，避免粘鍋和互相粘連。然後再改為中小火10-...

大火，蒸饅頭整個過程都要保持大火。保持大火的原因：鍋蓋的溫度與水蒸汽的溫度相接近，水蒸汽不會變成冷凝水，水珠滴下來的可能性就會減少；饅頭蒸熟也不易馬上揭鍋蓋，關火後繼續燜3到5分鐘才能...

板栗雖然營養價值豐富，但應該食用得當。一般炒的板栗吃多了就上火，蒸的板栗或煮的板栗就要相對好很多，所以不用擔心上火的問題。這裡尤其要注意啊，無論是用什麼方法烹飪的板栗，都不宜多吃，吃...

先大火再轉小火。雞蛋羹蒸的好不好，與蒸時的火候把握具有很大的關係，一般來說蒸雞蛋羹的時候，最開始要用大火將裡面的水煮開，煮開之後轉小火蒸，這樣蒸出來的雞蛋羹既細嫩又美味，要是一直用大...

小火即可。做法如下：原料：五花肉500克，姜、蔥、鹽、糖、蜂蜜（甜酒糟也可）少許，四川豆瓣40克，青菜乾100克，步驟：1、五花肉清洗乾淨，拔毛，青菜乾用水發；2、鍋中加水，放入蔥、姜、鹽、糖，將肉入鍋，煮成八...

蒸皮凍用小火。蒸皮凍時的火候一定要注意，用小火慢慢蒸，這樣可以把豬皮中的膠原都蒸出來，易於凝凍。若大火蒸會把水蒸乾。注意處理皮凍時，需要清理乾淨皮凍上的油脂。...

大火。為了保持鮑魚肉質的鮮嫩，蒸鮑魚的時間比較短。只有大火快蒸才能迅速將鮑魚蒸熟，避免營養的流失。蒸鮑魚一定要在蒸鍋內的水燒開了，上汽之後再放入鮑魚，這樣能夠減短蒸鮑魚的時間，令鮑...

先用大火再用小火。蒸紅薯可以先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右，蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間內達到快速的變熟，然後用小火蒸紅薯，讓紅薯由內到外慢慢的熟透...

1、把火腿提前3個小時用溫水泡，可以去除多餘的鹹味，因為其太乾太硬，只有泡透才能切得動。2、長時間的浸泡後，用刀颳去其外皮的一層黃色物質。3、用刀切成薄片，一層一層地平鋪在盤子中，切開，紅...

小火蒸蟹要蒸30分鐘，這樣才能夠將螃蟹蒸熟，保留螃蟹的營養。怎麼做羊蠍子火鍋螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹...

1、大火蒸：大火適合蒸包子、饅頭之類的麵食，可以始終保持大量水蒸氣的狀態，這樣蒸出來的饅頭就能快速膨大定型，吃起來鬆軟香甜。2、小火蒸：俗話說小火慢燉，因此小火不適合用來蒸東西。如果用...

1、用大火蒸。2、清蒸魚不是冷水就放入鍋裡面蒸。先在鍋裡面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到裡面蒸。3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚...

蒸包子機掌握火候方法如下：1、蒸包子時，一定不要立馬就放包子，這樣的包子會變形，如果嚴重的話，會露餡；2、首先用大火把水燒開，再放包子，記住一定要開水後再放包子；3、在等幾分鐘後，水燒的很旺，調...

蒸燜子應先用較大的火，待水處於沸騰時，再用較小的火，即只需保持水仍沸騰即可。因為當蒸燜子時水開以後，水的溫度不可能再上升，且易將水過多地蒸發掉，導致燜子過硬。...

1、蒸饅頭是開始大火，水開冒氣後用中小火。而且蒸饅頭用大火的時間要根據蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少等因素決定的。不過一般的話蒸饅頭大火所用的時間是10~20...

是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影...

最開始用大火蒸，把鍋內的水燒開，這樣能夠節省時間，然後再開中火蒸15分鐘左右，讓熱力充分的滲入到粉蒸肉中，最後開小火，蒸40分鐘到1個小時，將五花肉慢慢蒸的酥爛，讓表面的米粉也充分吸收五花肉...

冷水。雖然用熱水蒸火腿會比冷水蒸用時更短，但是火腿中含有豐富蛋白質成分，如果用熱水蒸的話，就會讓其中的蛋白質受熱收縮凝固，影響水分的滲入，吃起來口感偏硬，而且其中的亞硝酸鹽也難以充分...

根據情況而定。蒸蛋糕用大火多些，因為最開始是先用大火給他完全定型，然後慢慢用小火烘培。蒸蛋糕是中國古代北方著名小吃，一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕，色澤淡黃，海綿狀，富有彈性，無雜...