醒面的精選

餃子皮需要醒面。用醒過的麵糰做成的餃子皮，柔軟而又彈性，延展性較好，不易出現破皮情況，若是用未醒過的麵糰，餃子皮缺乏彈性，外觀和口感上都有所下降。做餃子皮用普通麵粉，按一斤麵粉4兩水的...

做麵條要醒發多長時間要根據溫度、季節，以及麵糰大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間，冬季需要醒發1個小時左右。通常麵糰的表面發生一定的色澤變化，其體積比剛開始大，則是醒發好了。做...

發酵做出來的饅頭很柔軟，容易做造型。不發酵的饅頭不好做造型，容易蒸成死麵饅頭，而且還沒有饅頭應有的勁道。饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞...

1、準備300克的麵粉放到盆中，加入3克的酵母、一勺鹽，用溫水進行和麵，邊倒水邊攪拌。2、直到麵粉成絮狀的時候在加入15毫升的植物油驚醒攪拌，攪拌均勻後用手踹面，千萬不要揉麵，肉的面炸出來的...

醒面放在不幹燥，溫暖，不透氣的環境。餳面，在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。餳面的作用就是讓和...

1、準備一盆40攝氏度上下的溫開水，向溫開水中間加上發酵粉，用筷子將他們完全拌和，不停攪拌到發酵粉全都溶化了為止，再次向水裡邊加入適量的白醋拌合勻稱。2、取適量的小麥粉倒入到盆裡邊，再...

1、20度以上用涼水和麵放冰箱冷藏12小時左右（醒好的面千萬不要在揉或者摺疊，只能拉長趕平）。2、和麵步驟：首先把起酥油加熱融化，然後和豆油混合，把面稱好，放到盆裡，稱水放鹽，稱泡打粉，把泡打粉倒...

1、不需要。2、將整個麵糰包在保鮮膜裡面，放在一邊靜靜的等麵粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就說明這個面已經徹底好了。3...

醒面和餳面的區別可分為目的不同、過程不同、原理不同。1、目的不同：發麵是讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。醒面是使和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道。2、過程不同：發麵的...

油潑面用油醒面能在最短時間催生出各類原料的鮮香麻辣味道，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。油潑面油溫需要八九成熱，溫度在200度左右，即手不用接近油的表面都能感受到有明顯灼熱...

根據情況而定。若溫度達到四十℃左右的時候，醒面只需一小時左右即可成功。若溫度較低時，醒面則需醒一晚上才能成功。醒面是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間的這一過程。將...

為了讓麵筋更好的發揮它增加面的韌性的作用，蒸出口感更鬆軟的麵食，經過”醒面“的麵糰，筋力和彈性都比較好。醒面的作用：1、可以在一定程度上避免擀制時出現綻裂和空洞的現象，是因為在一定...

不可以醒面一夜。因為手擀麵醒面一夜會令面變幹。手擀麵是麵條的一種因用手工擀出的麵條。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。醒面的原理就是給...

醒面可以醒一晚上，但是不能放冰箱，因為醒面時麵糰的酵母在發酵，它是需要溫度的，溫度太低是不能醒面的，在常溫下放在外面醒面就可以了。如果比較冷，要醒面的話，稍稍給加點熱量，這樣快些。乾燥的...

1、發麵冬天需隔夜發酵，約12到14小時，春秋季需6到8小時，夏季只要2到3小時。醒面是和好的面在常溫下餳30分鐘，如果加了發酵粉製作發麵餳的時間更長，夏天1小時，冬天2小時。2、發麵是麵食加工的...

做法如下：原料：水150克、白糖20克、麵粉310克、酵母3克。步驟：1、把水和酵母放在一個大盆裡面攪勻。2、加麵粉和糖攪拌，並用筷子攪和成絮狀，然後改手揉至盆光，手光，面光的狀態即可。3、將麵粉...

饅頭的時候需要醒面，醒面的時間根據冬天和夏天天氣溫度的不同，醒面的時間也會有所不同，比如說夏天的時候，醒一個小時左右就可以，冬天天氣也比較冷，所以說醒面的時間應該長一點，可以達到兩個小...

30分鐘即可。一般自發粉和麵要10多分鐘，然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是麵粉與符合膨鬆劑的混合物，自發粉裡面新增的膨鬆劑有兩種；第一種是加水起化學反應，產生氣體來使麵糰膨脹...

1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右。2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀。3、和好的面揉光，盆裡撒上一層薄薄的幹...

是叫醒面，醒面實質是麵糰的熟化過程。揉完面以後，會發現麵糰上存在一些沒有揉開的小麵疙瘩，或者是麵糰表面粘著一層生粉。麵糰靜置“醒”過一會兒後，這些小麵疙瘩和白色的麵粉都不見了，這是...

用一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉成片狀。手揉麵成團，直到“三光”，面光、盆光、手光。抹一些水在麵糰表...

醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麵團中的微生物在溫度三十度左右時的活性最佳，所以溫度高時發麵團容易老熟而發酸，溫度低時發麵團中的微生物活性會降低從而會使發麵團發酵緩慢，把發麵團放入冰...

包子冬天二次醒面要15-25分鐘。可將麵糰放入小盆，再放在裝有熱水的大盆中，溫度保持在45度左右，如此既可增加發酵的溫度，又能增加發酵的溼度，減少醒面時間。如果擔心二次醒面效果不佳，可用冷...

醒面和發酵的區別是步驟略有不同，醒面對於發好的面來說是進行二次發酵。每次在包餃子或蒸包子的時候，用到的兩種麵粉是不同的，包餃子用到的是沒有加發酵粉的面，而蒸包子是需要在麵粉里加上...

1、完成時間一般需要一個小時。2、所需材料：第一部分材料麵粉300克，水180克，酵母5克，糖120克；第二部分材料鹼1克，鹽5克，溫水15ML。3、製作方法：第一部分材料先揉成麵糰，放溫暖處發酵約1小時至兩...