片魚的精選

基本材料：鮮烏魚700克、附片15克、茯苓10克、白朮10克、澤瀉6克、水髮香菇100克、火腿40克、豬網油1張、精鹽5克、味精2克、紹酒40克、蔥節40克、薑片20克、清湯1000克。做法：1、附片、...

魚是餐桌上美味佳餚中必不可少的一道菜，要想做好魚，我們必須要學會片魚。這裡結合自己的經驗，談談菜鳥是怎麼片魚的。選取新鮮的大草魚，選好食材是做出美味的第一步。去除表面的魚鱗，魚鰭，並...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，將片下的魚肉魚...

草魚片魚片方法：1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來...

1、片片魚並不是一種魚類的學名，它通常指的是平魚。平魚屬於銀鯧魚的一種，也被叫做鯧片魚或扁扁魚。2、它身體比較扁平，而且刺比較少，是常見的一種食用魚類。另外，身體同樣扁平的多寶魚以及...

黑魚片的切法：1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4...

食材：魚、適量鹽、適量澱粉、適量料酒、適量蛋清。做法：1、將魚洗乾淨，去除內臟；2、在魚脊處開刀，在魚頭處和魚尾處切口，去除刺骨，將魚肉切成厚薄均勻的魚片；3、將片好的魚肉表面包裹澱粉，放入...

1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚...

1、洗淨魚肚裡血，黑膜。2、徹底刮除表面的魚鱗，粘液。3、放進加了白醋，蔥，姜的清水中浸泡10分鐘左右。4、片下兩扇魚肉，要順著魚肉的紋路片。5、剔除腹部的大刺。6、魚肉尾部方向在左。7、...

左手按住尾部的魚身，順著魚刺的走向斜下入刀，即菜刀從魚頭方向向魚尾方向斜向下刀，切成約0.5釐米的魚片即可。魚類是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和...

1、將草魚先去魚鱗洗淨，將魚頭和魚身分開，魚頭一分為二。2、將魚頭從魚鰓處斜著一刀魚頭再次一分為二，這樣魚頭就成了四塊。3、去掉魚頭的橫截面能看到魚的主要脊椎一個大圓點，從圓點的上...

片魚片方法：1、洗淨魚肚裡血、黑膜。2、徹底刮除表面的魚鱗、粘液。3、放進加了白醋，蔥，姜的清水中浸泡10分鐘左右。4、片下兩扇魚肉，要順著魚肉的紋路片。剔除腹部的大刺。魚肉尾部方向在...

將油燒熱，油大約要一斤左右，油量一定要大；油溫度稍冷卻一點放入切碎的豆瓣醬，小火翻炒；至油上色後將幹辣椒，花椒，蒜，薑片，大蔥，一併倒入鍋內中火翻炒幾分鐘後，再放入切好的四川泡菜翻炒；有香味後加...

黑魚片魚片的技巧：1、將黑魚放在木板上，用棒子敲擊魚的頭部，將其敲暈。2、用小刀刀背颳去魚鱗，廚房剪剪去魚鰭、魚尾，摳去魚鰓，清理乾淨魚肚，用溫水將魚涮洗乾淨。3、將魚身上的水分用廚房吸...

片草魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小，片切的魚片也就越寬。要想魚片片切的輕鬆又美觀，就可以在片切到三分之一時，用左手手指...

鮑魚片不是鮑魚製作的。鮑魚片是螺頭做的，螺頭是海里的一種類似於鮑魚的生物，口感和營養都沒鮑魚好。鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海...

1、將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉。2、將魚頭取下。把餘下的魚背架和魚尾，分別切成小塊。3、將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然後分別再一分為二。4、將先...

食材：魷魚魷魚一隻、黑木耳泡發適量、胡蘿蔔、蔥段；做法：1、斜刀片成薄片兒；2、平鋪盤中，也可涮火鍋；3、水燒開，快速焯一下；4、撈出盛盤待用；5、準備好黑木耳蔥段胡蘿蔔絲；6、鍋子加油燒熱，菜先下...

1、把魚宰殺治淨，並劃上一字刀口。2、加鹽和姜米抹勻醃味。3、送入蒸箱蒸制至八九分熟時，取出待用。4、往專用的白紙上舀一點香辣油。5、再把蒸好的魚放上去。6、依次撒入雞精、香料粉。...

大片魚是平魚，大片魚是江浙一帶的叫法。是銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛。而且其肉中富含...

酸菜魚片魚片從脊骨上面下刀，順著魚的脊骨把肉片下來，刀要是鋸動狀態，因為魚肉表面比較滑，可以拿一個乾毛巾墊著，同樣的方法再片另外一片，然後把魚尾巴用刀剁掉。再把魚肉的大刺片下來，片大刺...

1、首先，我們將買來的鯽魚清洗乾淨內臟，然後將魚頭和魚身先用刀分開來。2、把魚身放在菜板上，用刀往魚尾處卡進去，平行切入。3、一定要小心，然後我們看到魚身被分為兩部分。4、接下來再把魚...

三文魚、黑魚、鱸魚、桂花魚、鱒魚、旗魚、鮪魚等。生魚片又稱魚生，古稱魚膾、膾或鱠，以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料食用的食物總稱。生魚片起源於中國，有悠久歷史，後傳至日本、朝鮮半島...

1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。2、買來鯉魚，切成魚片。3、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）4、少許...

1、將草魚洗淨，剖去內臟，挖去魚鱗；2、剁掉魚頭；3、用手按壓住魚身子，將刀子放在魚骨上方，進刀，慢慢將魚肉片下；4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺，將其剔除；5、自魚肉的第一段開始，刀和案板呈30度...