滷豆的精選

滷豆乾可以生吃。滷豆乾是一道著名的特色小吃，深受大家喜愛。色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。林語堂的《中國人》，裡面寫到明末清初的著名的文學家、文學批評家金聖嘆。說金聖嘆身陷囹圄將被...

1、食材準備：韭菜、滷豆腐乾、植物油、鹽、辣皮子、雞精。2、韭菜洗淨瀝乾水分，切段。3、辣皮子泡泡洗淨切末。4、滷豆腐乾切條。5、熱鍋涼油，下辣皮子爆出香味。6、加韭菜翻炒均勻。7、...

配料：適量豆腐乾、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、滷料包、老滷子、油鹽、糖、醬油等。做法步驟：1、將豆腐乾洗淨切成薄片。2、炒鍋內放油，下蔥薑蒜、乾紅辣椒爆出香味。3、倒入適量的水，放入老滷...

材料：豆乾600公克，糖55公克，醬油75公克，沙拉油60公克，滷包1份，幹辣椒1支，香油少許。步驟如下：1、豆乾用滾水汆燙後，撈起瀝乾備用；2、鍋中加入沙拉油、糖、醬油燒熱，煮至糖溶化時，加入滷包、幹辣椒；3...

主料：豆腐乾500克。調料：濃縮滷汁，香油10克，花生油65克。做法：1、豆腐乾清洗後焯水，去除豆腥。2、用鹽水進行醃製，方便入味。瀝乾後用花生油炸至金黃後撈出。3、取適量清水倒入鍋內，放入濃縮滷...

滷五香豆乾做法:1、小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽、味精、紹酒、胡椒粉、白糖15克、醬油、薑片、花椒、桂皮、八角、五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開；2、炒鍋置旺火上燒熱，舀入...

北豆腐一塊、花椒適量、大料適量、香葉適量、蔥一段、冰糖適量、鹽兩小勺、醬油適量、蠔油適量、蒸魚豉油適量。北豆腐切片備用，平底鍋中放少許油，將豆腐煎至兩面金黃。將香料放入調料包...

用料：豆腐乾、蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、滷料包、老滷子、油、鹽、糖、醬油。做法如下：1、將豆腐乾洗淨切成薄片；2、炒鍋內放油，將蔥、姜、蒜、乾紅辣椒放入鍋中爆出香味；3、倒入適量的水，放入...

1、將毛豆角摘下，用清水洗淨。2、鍋內放入清水1500克、加上精鹽25克、蔥段10克、薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。3、鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料...

豆腐點滷的滷又叫鹽滷，主要成分氯化鎂,其次是氯化鈉、氯化鉀等,還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中...

材料：豆角，肉丁，胡蘿蔔，雞蛋。1、豆角、胡蘿蔔切粒備用。2、蒜末、肉丁、胡蘿蔔粒在油鍋中煸炒變色後放料酒和生抽。3、放豆角，翻炒變色後添水。4、蛋液攪勻倒入湯內滑開，隨即撒鹽。5、滴香...

1、食材準備：滷豆腐乾300克、油、鹽、青椒、大蒜各適量。2、武岡縣出品的滷豆乾，切成薄片。3、熱油鍋，將青椒絲與蒜籽放入爆香。4、加少許鹽。5、放入切好的滷豆乾。6、翻炒入味。7、起鍋...

1、準備八角，花椒，麻料，幹辣椒若干。2、料酒三勺，老抽兩勺，生抽4勺，鹽一勺，辣椒油、老乾媽適量。豆皮對半切，打結後鋪在鍋中。3、水煮沸後，繼續煮20分鐘。放在滷湯中浸泡一晚即可。...

食材：土豆、肉、豆腐、料酒、鹽、糖、醬油。1、將豆腐乾切成小丁，肉切丁，土豆去皮切塊；2、然後，開火，把鍋燒熱，放油，豆腐乾丁下鍋；3、放入料酒、鹽、糖少許，醬油，煸炒，起鍋了，盛起來，備用；4、在開火，放...

滷水又叫鹽滷，主要成分氯化鎂，其次是氯化鈉、氯化鉀，還含微量元素。它有使蛋白質凝固的作用，所以用來點豆腐。鹽滷對面板、粘膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，可中毒致死。誤服...

步驟1準備食材：豆腐泡400克、大蔥10克、姜3克、小蔥1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克。步驟2...

1千克氯化鎂兌7至8千克純淨水。點滷技巧如下：先快後慢，先多後少，用勺子邊攪動豆漿邊下滷水，手拿勺子力度要均勻。出現一塊塊小豆花時放慢攪動速度，輕輕攪動即可。攪拌至豆花逐漸凝固且其中...

1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味。2、將炒鍋底面擦乾淨，倒入食用油，開啟中火，進行加熱。3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右...

滷水用量按黃豆200g、鹽滷6g、水2000ml的比例新增。要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒很快地聚集到一塊，成了白花...

滷豆腐皮的做法如下：食材主料：豆腐皮適量。輔料：朝天椒適量，花椒適量，八角適量，小茴香適量，黃豆醬適量，食鹽適量，紅燒醬油適量。滷豆腐皮的步驟：1、將除黃豆醬外的調料下鍋，煮沸後，轉溫火煮二十分...

街上賣的滷豆腐皮很好吃，閒來無事，在家自己做了一鍋滷豆腐皮，味道還算不錯，下面說一下我的做法。將買來的豆皮放水裡洗淨，洗的時候不要用力，豆皮容易破了。買了2張大豆皮，從中間分成2半，變成4...

製作步驟：1、熱鍋下油，蒜頭，蔥，八角，桂皮，草果香葉，幹辣椒；2、放入生抽，少量老抽，雞精，少量鹽，蠔油；3、加水，以沒過毛豆為準；4.燜30—40分鐘，然後鍋裡放置半小時入味；4、蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或...

主料：豆皮30克。調料：花生油50克、鹽5克、味精2克、生抽10克、老抽10克、雞粉2克、大蔥15克、姜10克、豬油5克、八角5克、茴香5克、花椒3克、桂皮5克。步驟：1、豆腐皮切成3釐米長、1釐米...

用料：五花肉150克、豆角500克、大蒜6瓣、大蔥15克、姜5克、八角2粒、蠔油1湯匙、食鹽適量、料酒1茶匙。1、五花肉切薄片、蔥薑蒜分別切末，準備八角1粒備用。2、豆角洗淨摘去兩頭和豆角筋...

滷豆腐的做法：用料：廣東黃豆腐、豬排、白糖、醬油、清湯。步驟：1、將黃豆腐完整的放在冷水鍋裡，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現許多小孔，形如蜂窠狀時取出；2、將豬排用開水川一下，以拔去血水；&nbs...