牛排肉的精選

主料：牛排500克，輔料：雞蛋150克，麵包150克，小麥麵粉50克，調料：鹽4克，胡椒粉3克；做法：雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用，牛排批切成片，用刀背捶鬆拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上...

讓牛排肉變嫩的做法如下：在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽和現磨黑胡椒；淋上紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一；再灑上薄薄一層乾燥香料，使味道更香；整個醃製約十來分鐘即可；熱鍋，下橄欖油，下...

腓力牛排取材部分：腓力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），運動量少，且肉質最嫩，並且油花較少，因每頭牛就一小條而顯得“物稀為貴”。沙朗牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，基本上取自於牛...

1、買的肉可能有問題。牛排選用的肉不是所有牛肉都可以的，是有一定評級標準的，那種大型超市裡面的冷凍庫，買那種原切的牛排，或者你自己買一塊好的牛肉，自己回來切。能做牛排的基本都是在150...

先講牛排的取出部位:牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調方式。牛小排：牛的胸腔左右兩側，含肋骨部分。肉質鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量...

自助牛排的牛排肉的確都是真的牛肉。只不過都是用一些牛碎肉所拼接起來的牛排。雖然這種碎肉拼接起來的牛排對身體不會有任何影響，但是也要儘量少吃。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非...

1、取新鮮的牛肉、羊肉，清洗乾淨，吸乾水分備用；2、用可以透氣的紙將肉包好平放到冷藏冰箱內（溫度為3℃-5℃），排酸時間需要12-15小時；3、在存放過程中，紙會慢慢被浸溼，取出肉，重新更換紙張即可。...

排酸指的是排乳酸。牛被屠宰時，因為血液無法再輸送給體細胞氧氣，所以，無氧呼吸產生酸。這個酸就是乳酸。所謂排酸就是把牛胴體放在低溫冷庫中，溫度保持在0-4度，保持一定的風速和溼度（絕對不...

其實要煎出好吃的牛排不困難，只要掌握好火候和時間，撒上黑胡椒和鹽就可以直接享用了。將牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低溫解凍，約10個小時後，取出置於室溫下回溫，達到最佳解凍效果。解凍後從...

牛排有以下四個部位的牛肉：嫩牛柳即牛裡脊。它是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。肉眼牛排。牛身的肉，含有瘦肉和肥肉，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味...

牛排又稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。西冷牛排和眼肉牛排的區別1、定義不同：西冷牛排主要是由上腰部的脊肉構成，西冷牛排按質量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛...

牛排醒肉要5-10分鐘。牛排離開鍋後，中心的溫度還會持續上升，如果此時切開牛排，肉汁就流失了，肉會變柴。如果醒一醒，肉汁就不會跑出來，而是慢慢被肉充分吸收，鮮嫩多汁的口感就出來了。牛排的做...

牛霖肉能煎牛排，牛霖學名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。牛霖的營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾...

牛霖肉做牛排嫩。牛霖，學名“膝圓”，即牛的膝蓋的位置，因為這塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個部位的肉肉質較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋後，肉呈大塊狀，易於成型。因此...

1、先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸乾水份，撒上鹽，蒜粉，幹百里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散。2、火力調至中高火，鑄鐵鍋中放入橄欖油...

在0-4度的溫度和特定的溼度和風速中，將剛屠宰的酮體吊掛至少48小時，促進酮體內的乳酸分解成二氧化碳，水和酒精後充分揮發。在糖酵解的作用下，肌肉組織軟化，纖維斷裂，蛋白質結構鬆弛，肉質變得...

排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸過程能減少肉中有害物質的含量，其低溫製作過程，可以避免微生物對肉品質量的汙染，而普通牛肉未經過任何處理會存在許多的寄生蟲。排酸牛肉營養價值...

做成牛排沒有問題，但是口感粗糙，不是首選，常見牛排種類有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；他們各有各的特點，所用牛肉部位也各用不同：菲力牛排（FILET）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪...

醃製方法如下：1、材料選擇有鮮醬油、大蒜、姜、洋蔥和黑胡椒，再加些紅酒，讓牛肉裡透出紅酒的香味，最後反覆的翻下牛排，讓其表面都沾滿醃製的材料；2、醃製牛排的時間一般是20至40分鐘，醃的越久...

牛裡脊肉可以做牛排，牛裡脊肉做的牛排就是我們一般所說的“西冷”。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民...

牛肉排酸方法如下：1、牛肉洗淨，吸乾水分，放在保鮮膜上。2、捏住保鮮膜左右兩頭，往前滾，用保鮮膜把牛肉卷緊實。3、保鮮膜兩端綁緊。4、取一塊乾淨的棉布，為了恆溫，把牛肉捲起來平放到冰箱，牛肉...

1、肉眼牛排。牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩，可以做成牛排。2、營養價值：牛肩肉含有優質蛋白，氨...

棘手問題主要集中在全球最熱門的專業語言知識平臺上。牛肉怎麼直接排酸？一，拿些新鮮牛肉，沖洗牛肉，吸水。用透氣性紙包上，放在冰箱裡平放。二，牛肉的除酸時間需要12～15小時。在儲存過程中，紙張...

烤牛排的話選用牛裡脊部位的肉比較合適。烤牛排做法：1、將牛排取出解凍；2、在烤盤底部抹上黃油；3、把牛排放在烤盤上；4、放進預熱好的烤箱，上下火180攝氏度，中層15到20分鐘；5、中途取出翻面一...

1、洗乾淨牛肉，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室；2、中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛肉拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽胡椒粉；3、烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。4、把牛...