大醬的精選

下大醬時一斤豆需要使用0.3斤鹽。在下大醬時鹽和黃豆的比例，需要掌握好，一般為3：1，如果在下大醬時鹽放多了，就會導致大醬不發酵，而鹽放少了就會使大醬的抑菌效果變差，從而出現變質的情況。發...

大醬又名黃醬，是以黃豆、麵粉為主要原料，經蒸煮、制曲、發酵等工藝釀造而成的鹹鮮口味的調味品。是北方餐桌必備調味品之一。大豆加工製成大醬，加工過程中由於酶的作用，促使豆中更多的磷、...

大醬酸了用小蘇打中和。10斤放一兩小蘇打攪勻放置一夜再攪一攪。看看酸度，還酸可再放半兩或一兩試一下。最好買PH精密試紙3到7測一下酸鹼度。PH5左右就可以。酸度調好了加鹽調鹹淡，加飴...

下大醬十斤豆需要2.5斤鹽，水量平過豆子就好。將黃豆挑選後清洗乾淨，在大鍋中煮熟後，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長黃白色...

做大醬一斤豆子大約放1、67斤鹽。做大醬的一般方法：材料為黃豆、曲子（用來發酵的菌）、鹽、水1、黃豆煮熟，用攪肉機攪碎；2、加入曲子。大約每十斤黃豆放二兩曲子；3、墩成適當大小的立方體，在陽...

1、熱油放蔥花，油適當多放點，蔥花也可以多放。2、放入肉末，炒熟後加適量料酒、老抽、翻炒。3、加入營口大醬，我這次做的多，放了兩袋。4、翻炒均勻。5、倒入打好的雞蛋，快速翻炒。6、加入小紅...

1斤發酵晒好的幹豆子加4兩鹽，剛下醬時水位平豆子即可，次日清晨結合拌醬時再將涼開水或純淨水補充與豆一平，周而復始。黃豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原...

按照一斤黃豆三四兩鹽，三斤水的比例。東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人來說就是豆瓣...

大醬燉芸豆土豆的做法步驟：芸豆洗淨摘去兩頭；土豆去皮切滾刀塊；豬肉肥瘦分開切；油鍋燒熱，放入肥肉煉出油，出油太多就盛出來留給以後炒菜用，倒入蒜瓣和蔥花；放入瘦肉炒熟後盛出；油鍋繼續燒熱，放入...

東北大醬的味道是鹹鮮的，東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，一般所謂的東北大醬對現代人來說就是指豆瓣醬。大醬是滿族的傳統美食，滿族人做豆醬的歷...

1、麵糰準備：將原料麵粉5斤加水調勻，保溫30℃，任其起發，備用，放置約1小時。2、蒸料：切塊蒸熟。面塊大小不限定，最好直徑5公分左右即可。3、制曲：面糕蒸熟後，外觀膨鬆，冷卻打碎，接種醬油曲精做大醬...

大醬變淡方法1，加糖醬太鹹的話一般可以加些糖進去，中和大醬的鹹味。2，黃豆和水大醬里加入一些黃豆和水，重新燉一下，味道就會淡一些。3，螺絲肉在大醬中新增一些螺絲肉，不僅會讓大醬味道變的更...

材料：幹黃醬20克、雞蛋3個、尖椒10克、紅椒10克、乾紅辣椒5克、蔥5克、姜3克、白糖5克。步驟：1、把幹黃醬用溫水卸開，調成稀糊狀；2、雞蛋打散在碗中，切蔥薑末放碗中；3、放適量油先攤雞蛋，蛋液...

東北大醬做的時候水放多了的解決方法是：用消過毒的三層紗布包著消過毒的玻璃瓶，放進大醬缸裡，靜置等待幾個小時，然後將玻璃瓶取出，玻璃瓶中就是多餘的水。大醬又稱黃醬、豆醬。大豆醬的生產...

東北大醬坯的發酵溫度是30攝氏度到40攝氏度。具體的製作方法如下：1、選出一等精品的黃豆，淘洗乾淨，浸泡至全部張開，放在鍋裡煮熟；2、黃豆煮熟後，調節水位至黃豆下面較低水位。蓋嚴實鍋蓋，保溫...

大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。大醬湯是一道上至總統，下至平民百姓，是日...

東北大醬中香其醬最有名好吃。居家開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。醬做為生活必備食品，是隨著民族文明的進展而誕生和發展的，是隨著科學的進步而變革的。香其系列醬具有醬香濃郁、鮮美醇厚、...

下大醬豆子與鹽水比例是1：1。先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎；參入曲子，十斤黃豆放兩小把曲子；墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，用紙包上放一段時間；到下醬的日子，把...

大醬的做法是三斤黃豆一斤鹽。作醬方法：1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。3、墩成二個立方體，放到陽光下面晒，要把每個面都晒乾成一層殼，用紙包...

可以放冰箱裡存放。東北大醬塊子一般是肉制的，所以低溫存放是一個比較好的儲存方法，具體的可以放在冰箱裡冷凍存放，等要吃的時候拿出來蒸一下就好了。東北一般到了臘月就可以做醬塊子，一直...

1、可能是發酵不完全，鹽度不夠，可以先盛出一些大醬，加入適量食用鹼進行中和，若酸味消失，則再在醬缸中加入換算比例的食用鹼，去除整體酸味。酸味去除後還可以加適量的糖來調味，防止大醬過鹹。2...

東北大醬製作步驟如下：1、用清水投洗黃豆；2、將黃豆放入鍋中蒸煮；3、將煮熟的黃豆晾晒；4、將黃豆切碎，研磨，塑形；5、將塑形黃豆用紙包裹晾晒；6、放入盛醬器具用水浸泡；7、加入適量食鹽；8、隔3到5...

東北大醬塊發酵方法是室溫控制在28℃—32℃之間，時間的長短隨溫度變化而改變，時間大約在60天左右。發酵大棚的溫度通常控制在30℃—40℃為宜，每個醬缸早、晚各攪動一次；發酵到醬色金黃、醬...

1、由於醬含鹽高，不宜每次大量使用，過量食用會加重腎臟、心臟的負擔，還會誘發高血壓。2、豆醬雖好，由於醬都含鹽高，因此不宜每次大量使用，物無美惡、過則為災，再好的東西，過量食用也會傷身。...

做東北大醬一般在每年的10月末11月初呼黃豆。同時東北大醬指的是東北特有的一種醬料，東北大醬有豆瓣醬和盤醬兩種做的比較多，但現在比較流行的只有豆瓣醬，所以一般所謂的東北大醬對現代人...