煮粥要泡米嗎

要。建議將米提前浸泡１－２小時左右即可。可以讓米充分吸收水分，吃起來更加蓬鬆、香甜，有助於消化，其次大米中含有植酸，會影響蛋白質和礦物質，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。用水浸泡大米，可以促進植酸酶的產生，將大部分植酸分解，不會過多地影響蛋白質和鈣、鎂等礦物質的吸收。並且浸泡過的米刺激多種酶的產生，對人體健康和營養的吸收非常有益，還可以節省煮粥的時間。

在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。中國的粥在四千年前主要為食用，２５００年前始作藥用，《史記》扁鵲倉公列傳載有西漢名醫淳于意（倉公）用“火齊粥”治齊王病；漢代醫聖張仲景《傷寒論》述：桂枝湯，服已須臾，啜熱稀粥一升餘，以助藥力，便是有力例證。