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拔丝菜品装盘时应该在盘内刷什么
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拔丝菜品装盘
时应
该在盘内刷植物油。拔丝菜品装盘时应该先在盘底抹上一层植物油,防止菜肴上的
糖浆
粘在盘子上不好清洗。拔丝是将糖熬成能拔出丝来的糖液,包裹在炸好的食物上的成菜方法,又称拉丝。
Tags:
拔丝
装盘
盘内
菜品
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