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哪一部分的猪肉最适合做猪排呢
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猪的里脊肉最适合做猪排,里脊肉是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉,该部位的瘦肉是最嫩,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼。
注意事项:
在处理里脊肉的时候,要把肉上面的筋和膜一起切掉,否则吃起来影响口感;清洗猪肉的时候不要用热水,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的
物质
,遇上十五摄氏度的水温就会
溶解
,这样不仅丧失了营养,还会影响口感;猪排最好做熟,因为生猪肉中有时会带有寄生虫,要经过高温烹煮才能将其
杀死
。
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猪排
猪肉
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