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酸菜鱼正确烧法是怎么烧的
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材料:黑鱼600克、泡
酸菜
100克、泡红
辣椒
25克、泡仔姜15克、葱花15克、
花椒
3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克。
步骤:
将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝。泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒。炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出。锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,锅内加入醋,盛装入盘。
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酸菜鱼
烧法
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