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正宗的皮蛋豆腐怎么做
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皮蛋,也就是变蛋。将皮蛋
剥皮
后切碎,备用;香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下
开水
。然后切碎,备用;
豆腐
,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三分钟。也可以不蒸,蒸的作用是消毒和去掉豆腥味;将切碎的皮蛋、香菜、豆腐,用勺子压烂,搅拌在一起,加少许盐,搅均匀,后加少许香油,即可。
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皮蛋
正宗
豆腐
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