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豆腐
内酯是
葡萄
糖内酯,在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。采用内酯作为蛋白质
凝固
剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。
Tags:
内脂
豆腐
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