红烧鸡腿需要准备食材:鸡腿、盐、生抽、冰糖、八角、大葱、生姜、味精,共分为5个步骤,以下是做红烧鸡腿的详细操作:
操作/步骤
1、炒糖色
做锅热油,油还没热时,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色即可。
2、粘上糖色
把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色。
3、倒入开水
倒入开水,放一勺盐、两勺生抽、八角、草果、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。
4、翻炒
用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。
5、完成
完成。