怎样炸猪脚的皮才酥脆

1、生姜、大蒜拍碎切成末备用。

2、猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干。

3、锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸。

4、再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油。

5、锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香。

6、再下入炸好的猪蹄翻炒均匀。

7、再加入适量的料酒，翻炒均匀。

8、出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可。