隔夜的四季豆可以吃吗

最好是不要吃，隔夜的菜，尤其是绿色蔬菜类，隔夜后会产生亚硝酸盐对人体有害。

补充：四季豆，包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆，最常见的为：芸豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中国北方叫豆角等，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。