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发表于:2020-02-15
这种情况应该是许多细节方面没有严格按照要求导致。制作戚风蛋糕应注意以下方面:戚风蛋糕柔软蓬松的口感多半源于蛋清的打发,一定要保证搅打蛋清的容器无水、无油。用打发蛋黄后的打蛋器...
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发表于:2020-10-04
1、将蛋白和蛋黄分开。2、蛋白中加数滴柠檬汁,电动打蛋器低速搅打蛋白。把55克细砂糖分成三等份,当出现泡泡时,加入一份细砂糖。3、蛋白体积变大,气泡变小时再加入一份的细砂糖。4、当蛋白...
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发表于:2019-10-16
戚风蛋糕的制作可以使用调和油。戚风蛋糕的原料:蛋黄70克、低筋面粉75克、水42克、色拉油35克、蛋白140克、白砂糖70克、塔塔粉1克。制作:1、蛋黄部分,将10克糖、水、油融合均匀蛋黄加入,...
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发表于:2022-09-26
1、准备好全部食材,称重备用,蛋黄跟蛋白分离好。2、蛋黄内滴几滴香草精,搅匀。3、再分多次加入牛奶、玉米油,每次搅拌均匀后再加入下一样。4、筛入低筋面粉、可可粉,用蛋抽画Z拌匀。5、在蛋...
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发表于:2020-08-03
用微波炉做戚风蛋糕需要大概30至40分钟。用微波炉做戚风蛋糕的方法及步骤:1、将蛋黄和蛋白分开,蛋黄中加入细砂糖和植物油搅拌均匀;2、蛋白中加入柠檬汁打发,出现粗泡沫时加入三分之一的糖...
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发表于:2017-08-29
1、把蛋清蛋白分开,分别放在无水无油的干净容器中;蛋黄+植物油搅拌均匀;加入牛奶搅拌均匀;筛入低筋粉,搅拌均匀2、蛋白内滴入几滴柠檬汁,加入盐,分三次加入细砂糖打发至小弯钩;取三分之一蛋白...
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发表于:2019-01-11
戚风没烤熟可以再进烤箱烤,烤蛋糕途中尽量避免打开烤箱,如果表面上色很深,可以用锡纸盖住,但是开门时要迅速一些;戚风蛋糕中间凸起开裂,表明烤箱温度过高,中间下陷则说明温度偏低,自家的烤箱功...
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发表于:2020-05-12
可以从下面三个方面去进行补救:1、在烤炉里发现没熟这是最好的状况,只需要加时间继续烘烤即可,必要的时候调整温度,注意观察;2、出了烤炉发现没熟戚风出炉都会震荡一下,往操作台上一拍,这时候...
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发表于:2020-02-15
一般用植物油或者色拉油。主料:鸡蛋5个、牛奶60克、植物油40克、低筋面粉85克、细糖90克。辅料:油适量、盐适量、柠檬汁适量、盐2克。步骤:1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和3...
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发表于:2022-09-26
十寸戚风蛋糕烤55分钟,烤箱预热10分钟,上下火130度25分钟,转上下150度烤30分钟。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的...
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发表于:2019-10-16
原因:戚风蛋糕在烤炉中表面的温度是超过100摄氏度,水分都已彻底蒸发,所以会有点儿硬。解决办法:1、当出炉后倒扣在架子上,水蒸汽被挡着只能向下即表面此时朝下排出。2、由于表面会较早冷却,...
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发表于:2019-10-16
由于戚风蛋糕的制作材料中含有鸡蛋所以会有蛋腥味。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要...
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发表于:2019-10-16
食材:低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、鸡蛋、水、砂糖、细盐。工具:烤箱、打蛋器、筛网、烤盘、烘培纸、冷却架。制作步骤:第一步:取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙...
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发表于:2019-02-27
1、将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。2、筛入可可粉。3、用手动打蛋器搅拌均匀。4、加入牛奶。5、搅拌均匀,冷却备用。6、分蛋,将蛋黄分入可可糊里备用。7、蛋白中加入盐。8、分3次...
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发表于:2020-02-21
戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油...
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发表于:2019-10-16
蒸戚风蛋糕的做法:1、低筋面粉过筛2至3遍,分离蛋黄和蛋清,牛奶加热至80度时加玉米油,搅匀后筛入低粉,拌匀后加蛋黄,搅至无颗粒状态,蛋黄糊制作完成;2、蛋清中加柠檬汁或白醋,盐,使用打蛋器打发。...
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发表于:2016-08-04
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别古早蛋糕在闽南语中是古旧的意思,这种蛋糕有着最古老传统的风味,它的口感比戚风更温润细腻。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、...
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发表于:2018-08-07
要隔夜保存戚风蛋糕,最好是将它密封起来放入冰箱中冷藏,或者也可以购买蛋糕保鲜盒来保存它。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺...
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发表于:2020-12-28
1、采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度,而后将烤盘和模具放入烤箱中下层,时间设置40分钟;2、为了防止开裂和蹋腰,先用低温烘焙,此时蛋糕会慢慢的长高,待他涨到最高状态时,这时...
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发表于:2015-10-01
可以,这是正常现象,但如果还伴有发粘等情况则为没烤熟,再烤制一会即可。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚...
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发表于:2016-09-10
戚风蛋糕内部湿润再烤制一会即可,这是正常现象,不影响食用。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常...
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发表于:2016-06-03
1、降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性...
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发表于:2020-02-15
做戚风蛋糕可以用黄油。戚风蛋糕做法材料:鸡蛋3个,低粉42g,色拉油30g,牛奶30g,糖36g。准备工作:分离蛋白、蛋黄;活动圆模底部扫油撒少许粉。戚风蛋糕做法:1、蛋黄加糖,用打蛋器打匀不要打发加入...
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发表于:2020-11-07
1、戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气...
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发表于:2015-10-13
50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度,保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油...