戚风的精选

戚风凹底是底火高了还是低了

发表于：2016-09-03

戚风凹底是底火高了。因为蛋糕体温度高，蛋糕底部过分干燥膨发，烤制完成拿出来后温度变低，所以蛋糕的空隙中的气体热胀冷缩跑出来，蛋糕底部过于干燥，并且失去空气支撑，所以会发生塌陷，造成凹底...
戚风可以倒扣一晚上吗

发表于：2018-04-30

戚风蛋糕可以倒扣一晚上，倒扣冷却的定义很简单，就是在蛋糕烤熟出炉后，要第一时间将蛋糕连同模具一起倒扣在冷却架上冷却，以保持蛋糕的完美外形。未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美...
8寸戚风蛋糕烘焙时间

发表于：2020-10-24

50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油...
戚风失败的原因

发表于：2020-11-07

1、蛋白打发不足，戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，这时候才可以使用；2、蛋黄糊与面粉搅拌起筋，导致蛋糕发不起来；3、烤箱底部温度太高，底部温度太高容易导致...
戚风蛋糕怎么吃

发表于：2015-10-04

戚风蛋糕怎么吃共有3步。需准备低筋粉300克、牛奶100毫升、白砂糖30克、鸡蛋3个。以下是戚风蛋糕具体操作步骤：操作/步骤1、鸡蛋打散鸡蛋打散，放入牛奶、白砂糖、低筋面粉混合拌匀，摇晃出...
戚风蛋糕可以用黄油吗

发表于：2016-06-22

戚风蛋糕可以用黄油，但是在使用黄油的时候，需要先加热把黄油液化，然后在放凉待用。把黄油和水、糖、面粉、蛋黄混合成蛋黄面糊，再和蛋白糊调成蛋糕糊即可，黄油调出来的面糊更香。戚风蛋糕蓬...
戚风蛋糕裂开了是什么原因

发表于：2016-11-01

烘烤的温度太高、配方中的湿性材料比例过重、倒入模具内的面糊量太多。1、烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的...
柔软戚风的做法

发表于：2019-01-02

1、将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中；2、蛋白中滴入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状态，加入20克砂糖；3、中速打至细腻泡沫状态，加入20克砂糖；4、高速打至湿性发泡即可；（拉起打蛋头，箭头弯曲状）5、蛋黄...
戚风蛋糕回缩不松软

发表于：2019-10-16

引起蛋糕回缩，基本有以下几个原因：⒈蛋白打发不够好。⒉搅拌的手法不对，导致蛋白消泡了。⒊搅拌面粉的手法不对，面粉出筋了。⒋烤箱温度过高。...
戚风蛋糕是什么意思

发表于：2020-03-29

戚风蛋糕是英文ChiffonCake的音译过来的，属海绵蛋糕这一基本类型，据说戚风的含义是像丝绸般顺滑软柔的意思，这自然是对美食的浪漫赞美。1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里.贝克的保险经纪...
请问7寸戚风蛋糕的配料

发表于：2021-06-12

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油...
果酱戚风的做法

发表于：2017-07-14

1、蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶，色拉油充分搅打乳化，至蛋黄发白，牛奶和色拉油充分融合2、筛入低粉拌匀。3、蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的弯钩（不喜欢蛋糕开裂的打至此状态即可）或打至...
用微波炉怎样做戚风蛋糕

发表于：2020-01-18

主料：鸡蛋4个，低筋面粉80ml。调料：白糖45ml量杯一杯，食用油40ml，泡打粉3克左右，淀粉5克左右，盐2克左右，白醋几滴。做法：1、准备好所有材料。2、分开蛋黄蛋清，装到两个无水无油的容器中，装蛋清的要...
怎样防止戚风蛋糕开裂

发表于：2016-06-03

1、降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。2、适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性...
戚风蛋糕烤多久

发表于：2015-11-16

戚风蛋糕配方表：蛋白３个、蛋黄３个、细砂糖４５克、纯牛奶４０克、玉米油３５克、低筋面粉５０克、柠檬２滴。１、首先把蛋白和蛋黄分离，分别放在两个容器里。先不要着急打发蛋白霜，把准备好的牛奶和玉米油倒进蛋...
戚风蛋糕里为什么要加盐

发表于：2019-10-16

原因：1、一种味觉能增强另一种味觉的现象，被称作为对比效应。当然盐的用量只能为糖量的百分之一到百分之五。盐加得太多，就成椒盐味。2、此外，在酸味食物中加点盐，会增强酸味。而在咸味食物...
戚风蛋糕怎样切三层

发表于：2019-01-14

首先准备一个长一点的刀，刀的长度最好超过蛋糕的直径。然后再用直尺将蛋糕分为三层，并使用奶油标记。然后沿着那个标记的位置用刀将蛋糕水平切开即可。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱...
戚风为什么要放凉

发表于：2017-08-27

1、戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。2、如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊，然后烘熟的，一般...
到底是戚风蛋糕还是威风蛋糕

发表于：2020-02-21

戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油...
为什么戚风蛋糕会粘手

发表于：2018-10-17

戚风蛋糕会粘手可能是出烤箱以后没有立刻倒扣晾凉或者可能是中间没有烤熟。刚烤出的戚风蛋糕一定要倒扣晾凉，如没有烤熟的话就需要延长烘烤时间或将温度调高10度至20度左右。戚风蛋糕是...
戚风蛋糕可以蒸出来吗

发表于：2019-10-16

蒸戚风蛋糕的做法：1、低筋面粉过筛2至3遍，分离蛋黄和蛋清，牛奶加热至80度时加玉米油，搅匀后筛入低粉，拌匀后加蛋黄，搅至无颗粒状态，蛋黄糊制作完成；2、蛋清中加柠檬汁或白醋，盐，使用打蛋器打发。...
戚风蛋糕没熟透能吃吗

发表于：2018-08-10

戚风蛋糕没熟透不能吃，如果吃了会引起身体的腹泻腹痛等情况，而且还会有消化不良的症状。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、...
做八寸戚风蛋糕需要哪些材料

发表于：2020-02-15

材料∶低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，细砂糖，8寸蛋糕模具8寸戚风蛋糕的做法步骤∶1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。将低筋面粉过筛两遍，放置待用；2、在蛋黄中放入细砂...
戚风蛋糕要用香草精吗

发表于：2018-11-18

在制作戚风蛋糕是需要加入香草精，因为香草精是一种从香草中提炼的食用香精，常用于糕点去除蛋腥味，所以加入香草精后能够去除戚风蛋糕的蛋腥味，使蛋糕的味道更加香浓。戚风蛋糕是一款甜点，属...
八寸戚风蛋糕180度烤多久

发表于：2016-04-30

八寸戚风蛋糕180度烤35分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持180度温度35分钟即可烤好。具体的还要看各个烤箱的实际温度。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖...