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发表于:2020-10-30
广式萝卜牛杂做法:材料:牛杂400克、白萝卜750克、香葱30克。八角、香叶、桂皮、姜、蒜。1、将牛杂用白水大火煮30分钟,捞出。2、刚才煮牛杂的汤如果是奶白色的,不扔,留着做杂碎汤。3、用纱...
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发表于:2019-06-12
1、将粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入盆中混匀。2、缓慢加水混匀,静置20分钟备用。3、猪腿肉或夹心肉糜中加盐、耗油、葱花搅拌均匀。4、虾仁中加入韭黄段、盐、胡椒粉、料酒搅拌好备用...
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发表于:2019-08-10
蛋黄盏广式腊肉可以直接蒸着吃,或者下油锅炸。广式腊肉是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,条头均匀,刀工整齐,不带碎骨,肥膘透明,肉身干燥,肉质鲜美可口,有腊制香味。原料采用...
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发表于:2018-03-29
广式点心的“四大天王”分别是:虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。因新奇,味道又鲜美,赢得了食客的喜欢,不久便名扬广州。叉烧包是...
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发表于:2020-04-20
广式冰浸苦瓜做法是苦瓜切片,下水焯,变色立刻捞出放入冷水浸泡。蒜切末,放入适量盐,鸡精,放入冰箱冷藏一会,锅中入油,烧热泼入冷藏完的苦瓜中,加一点老干妈或辣椒油更好吃。苦瓜是葫芦科苦瓜属...
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发表于:2023-07-10
1、肠粉:肠粉在广东有两种,一种是布拉肠粉,另一种是抽屉式肠粉,制作工具不同,做出来的口味也不同。2、烧卖:广东人说烧卖、叉烧包、虾饺和蛋挞,是广式茶点的“点心四宝”,也是点单率最高的四种...
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发表于:2021-02-11
广式碳烧肉材料:带皮五花肉1000克、盐500克、味精300克、芝麻酱400克、熟芝麻面100克、生抽50克、白酒50克、十三香5克。步骤:将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状;将盐、味精、芝麻...
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发表于:2018-09-28
广式南肠可以饭面上蒸。洗好米,把腊味放洗好的米上蒸至饭好,让饭吸收腊味的油脂,这里值得注意是,腊味最好饭好后再切,以免肉汁油脂过分流失,影响口感。腊味切好后,热油爆香,炒蔬菜,那个香。蒸鱼...
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发表于:2021-07-11
广式马拉糕的做法如下:1、准备材料:红片糖(切碎),鲜牛奶,面粉,鸡蛋,泡打粉,花生油;2、鸡蛋打散下红片糖,七速打蛋器打发至两倍大后加入牛奶和花生油;3、继续打发至三倍大(大概3分钟);4、打发至三倍大...
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发表于:2016-09-06
1、萝卜糕:在米浆中加入腌制好的萝卜丝,在蒸笼里蒸熟即可食用。2、芋头糕:芋头糕是潮汕的传统特色糕点小吃,是用粘米粉、芋头、虾米、香菇、腊肠、腊肉制成。3、黄金糕:黄金糕原名叫蜂窝糕,...
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发表于:2020-04-08
配料:叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油,发酵粉,面粉。步骤:先将叉烧肉切小块,葱姜切末,加酱油,盐拌成陷。再在面粉中加糖,温水,发酵粉,等面团发起时,加入香油,白糖。再将面粉揉搓,搓至面粉柔软适中时,随用一条半...
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发表于:2017-10-20
1、做广式盐焗虾,最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐(海盐)。竹签,锡纸。2、将虾去须,料理干净后,加料酒,酱油,胡椒粉,大蒜粉,葱姜,盐腌制半小时。将虾子穿上竹签包上锡纸。3、支平底锅,...
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发表于:2018-11-18
广式馒头用小麦粉可以做蛋糕,小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。蛋糕是一种古老的西点,一般是...
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发表于:2018-01-15
1、鸡腿解冻后拆骨,切成宽度7毫米左右肉条。2、加入姜丝,盐,料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。3、同时洗净香菇后切条泡水,尽量让香菇吃饱水。4、热锅凉油下鸡肉划炒...
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发表于:2017-11-09
1、做饼皮。糖浆,枧水,花生油混合,搅拌到完全融合。加入面粉,揉成面团,包保鲜膜,松弛2—3小时。2、称馅。面团松弛的空间,称分馅料,50g/个,团成团,盖保鲜膜。3、组合。把馅料包入饼皮,压模4、烤制...
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发表于:2015-11-30
广式叉烧包用的是低筋面粉。蛋白质含量在6.5%-8.5%之间的面粉,我们可以称之为低筋面粉。它主要是用来制作一些酥性点心,及需要松软度的点心。...
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发表于:2018-05-16
广式月饼要用180度的温度烤四十五分钟,这样才能保证月饼的口感良好,才能保证营养不会流失。广式月饼是广东省地方特色名点之一,在中国南方地区,特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节...
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发表于:2020-07-05
原料:低粉,120克,酵母4克,糖30克,温水55克,泡打粉3克。馅料:叉烧150g,蚝油3勺,糖1勺,水3勺,洋葱少许,薯粉1勺。步骤:1、将面粉筑成面粉墙,中间留出一个小洞,加入细砂糖、泡打粉、水、猪油,混和均匀后,搓...
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发表于:2015-11-18
1、砂锅清洗干净,吹干水分,在底部刷一层油。倒入提前浸泡40分钟的丝苗米,加入一勺油搅拌一下,水比米表面高出半个手指关节即可。2、砂锅置于火上,大火煮开,在即将烧开的时候把火调到最小。3、...
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发表于:2021-07-11
广式月饼和苏式月饼的不同之处如下:1、外表不同:广式月饼最大的特点是月饼的精致,外观非常精美,花纹清晰,而苏式月饼外形上比较丰满完整,而且色泽匀称,苏式月饼的皮的厚度均匀。2、地域不同:广...
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发表于:2018-09-11
1、红曲米100克,蜂蜜100克,豆瓣酱100克,白糖适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,蒜适量。2、将红曲米放入料理机中,搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净,将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中,加入1...
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发表于:2021-02-11
广式葱油饼的做法如下:准备好材料,葱切末。制作开水面团,将面粉过筛,在案板上做一粉墙,在粉墙内倒入沸水,用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状,用手揉搓成面团,放在一边醒一会再用。将醒好的...
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发表于:2018-05-16
广式茶餐厅有鸡尾包、墨西哥包、蛋挞、奶油多、鲜油多、餐蛋面、炒公仔面等。传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需二十多元,茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料,或...
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发表于:2015-12-03
1、准备食材。主料:五花肉一斤,辅料:蒜3粒、姜5片、葱两根,洋葱1个,油少许;调料:糖、盐、生抽、老抽适量,米酒一小勺。2、首先是将五花肉去皮,洗干净。3、用糖按摩五花肉至糖融化,再加入盐入味,盐...
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发表于:2021-02-11
主料:鲜鱿鱼一只;配料:蒜薹200克、豆瓣酱2汤匙、鸡精、料酒、姜;具体做法:1、鱿鱼洗净扔掉内脏切成圈,鱿鱼须切断备用;2、锅里烧水,加入几片姜和少许料酒;3、烧开后放入鱿鱼圈焯熟,然后捞出沥干;4...