中國無麩質飲食清單

無麩質飲食指完全不含麩質的食品，包括菜籽油、橄欖油、牛奶、奶油、黃油、藜麥、糙米、蕎麥、高粱、木薯、小米、莧屬植物、畫眉草、竹芋、柑橘類水果、香蕉、蘋果、漿果、桃子、梨、十字花科蔬菜、菠菜、羽衣甘藍、土豆、玉米、南瓜、柿子椒、蘑菇、洋葱、蘿蔔、綠豆等。

麩質也叫做麪筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質。

應排除的食品：

1、遵循無麩質飲食的人不能吃任何用小麥、黑麥或大麥製成的食品，如糕點等。

2、醬油和餡餅餡料等一些加工食品，如果沒有特殊説明，通常都包含麩質。因此，擔心食品成分的無麩質飲食者最好選擇新鮮原料。

3、在飲料中，啤酒是首先應該避免的。儘管用大麥和麥芽製成的產品包含麩質，但大多數酒精（啤酒含有因為小麥發酵而成，紅酒沒有因為葡萄酒發酵的）和非酒精飲料都不含這種成分。